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厨房设施设备保管与维护保养的全面管理制度

一、总则

为加强厨房设施设备的保管与维护保养工作，确保厨房设施设备的正常运行，延长其使用寿命，降低运营成本，提高厨房工作效率和服务质量，特制定本管理制度。本制度适用于厨房内所有设施设备的保管、维护保养等相关工作。

二、设施设备保管制度

（一）设备分类与登记

1.厨房设施设备按照功能和用途分为炉灶设备、冷藏设备、通风设备、餐具厨具、加工设备等几大类。

2.对每一类设施设备进行详细登记，建立设备档案。档案内容包括设备名称、型号、购置时间、购置价格、供应商信息、安装位置、使用说明书、保修卡等相关资料。设备档案由专人负责管理，确保资料的完整性和准确性