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酒店筹建期末课程设计

一、课程目标

知识目标：

1.让学生掌握酒店筹建的基本流程和关键环节，包括项目策划、市场调研、投资估算、设计施工等。

2.帮助学生了解酒店行业的法律法规、市场趋势和发展前景。

3.引导学生掌握酒店各部门的功能布局、设施设备选型及运营管理知识。

技能目标：

1.培养学生运用市场调研方法，分析酒店筹建项目的市场需求和竞争态势。

2.提高学生运用投资估算方法，评估酒店筹建项目的投资成本和盈利能力。

3.培养学生运用项目管理知识，制定酒店筹建项目的进度计划和控制策略。

情感态度价值观目标：

1.培养学生热爱酒店行业，树立为酒店事业发展的责任感和使命感。

2.培养学生具备团队合作精神，学会在酒店筹建过程中与他人沟通、协作。

3.引导学生关注酒店行业的社会责任，提倡绿色、环保、可持续发展的筹建理念。

本课程旨在通过以上知识、技能和情感态度价值观目标的达成，使学生在了解酒店筹建全过程的基础上，提高实际操作能力和综合素质，为未来从事酒店行业工作奠定坚实基础。同时，结合课程性质、学生特点和教学要求，将目标分解为具体的学习成果，为后续教学设计和评估提供依据。

二、教学内容

本章节教学内容紧密结合课程目标，涵盖以下方面：

1.酒店筹建基本流程：包括项目策划、市场调研、投资估算、设计施工、筹备开业等环节。

-教材章节：第一章酒店筹建概述

-内容列举：酒店项目可行性研究、市场调研方法、投资估算与资金筹措、酒店设计原则与布局、筹备开业的注意事项。

2.酒店行业法律法规与市场趋势：分析我国酒店行业相关法律法规，探讨市场发展趋势。

-教材章节：第二章酒店行业法律法规与市场趋势

-内容列举：酒店行业政策法规、市场发展趋势、竞争对手分析。

3.酒店功能布局与设施设备选型：介绍酒店各部门功能布局及设施设备选型原则。

-教材章节：第三章酒店功能布局与设施设备

-内容列举：前厅、客房、餐饮、康体等部门功能布局及设施设备选型。

4.酒店运营管理：探讨酒店各部门的运营管理知识。

-教材章节：第四章酒店运营管理

-内容列举：前厅、客房、餐饮、市场营销、人力资源等部门的运营管理。

5.酒店筹建项目管理：研究项目管理知识在酒店筹建中的应用。

-教材章节：第五章酒店筹建项目管理

-内容列举：项目管理方法、进度计划制定、成本控制、质量管理。

三、教学方法

针对本章节内容，采用以下多样化的教学方法，旨在激发学生的学习兴趣和主动性：

1.讲授法：用于传授酒店筹建的基本理论、流程、法律法规等知识。

-结合教材内容，系统讲解酒店筹建的基本概念、流程和关键环节。

-通过讲解案例分析，使学生了解酒店筹建过程中的成功经验和存在问题。

2.讨论法：鼓励学生就酒店筹建过程中的问题进行深入探讨，提高分析问题和解决问题的能力。

-分组讨论酒店筹建项目的市场调研、投资估算、设计施工等环节，分享不同观点和经验。

-教师引导讨论，纠正错误观点，引导学生形成正确的认识。

3.案例分析法：选择具有代表性的酒店筹建案例，让学生分析、讨论、总结经验教训。

-教材案例解析，让学生了解酒店筹建项目在实际操作中的成功与失败原因。

-学生自主分析案例，提出解决方案，培养实际操作能力。

4.实验法：模拟酒店筹建过程，让学生参与实际操作，提高实践能力。

-组织学生进行市场调研、投资估算等实验，体验酒店筹建过程中的各个环节。

-教师指导学生进行实验，及时发现问题，给予指导和建议。

5.角色扮演法：让学生扮演酒店筹建过程中的不同角色，提高沟通协调能力和团队合作精神。

-设定情境，让学生扮演项目策划者、市场调研员、设计师等角色，完成相应任务。

-通过角色扮演，让学生了解酒店筹建过程中各角色的职责和协作关系。

6.小组合作法：鼓励学生分组合作，共同完成酒店筹建项目的设计和策划。

-教师布置任务，学生分组合作，共同完成项目策划、市场调研、设计施工等环节。

-培养学生的团队合作精神，提高沟通、协调、解决问题的能力。

四、教学评估

为确保教学评估的客观、公正和全面性，本章节采用以下评估方式，全面反映学生的学习成果：

1.平时表现评估：

-课堂参与度：评估学生在课堂讨论、提问、回答问题等方面的积极性，占平时成绩的30%。

-小组合作表现：评估学生在团队合作中的贡献、沟通协调能力和解决问题的能力，占平时成绩的40%。

-课堂笔记与课后作业：评估学生的笔记完整性和作业质量，占平时成绩的30%。

2.作业评估：

-布置与课程内容相关的作业，包括案例分析、市场调研报告、投资估算表等，以检验学生对课程知识的掌握和应用能力。

-设定明确的作业评分标准，从作业的完整性、准确性、创新性和实用性等方面进行评估。

3.考试评估：

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