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公共营养师考试模拟题及参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.为不均匀群体计划膳食时，目标人群应为

A、亚健康人群

B、占主流的亚人群

C、最健康的亚人群

D、最脆弱的亚人群

正确答案：D

2.胆固醇在人体组织中合成的最主要部位是

A、睾丸

B、卵巢

C、肝脏

D、肾上腺皮质

正确答案：C

3.0、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸

A、丝氨酸

B、组氨酸

C、精氨酸

D、胱氨酸

正确答案：B

4.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是()含量丰富的食品更易产生。

A、碳水化合物

B、脂肪

C、纤维素

D、蛋白质

正确答案：D

5.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起()。

A、缺乏功能性铁

B、缺乏叶酸

C、生理性贫血

D、缺乏维生素

正确答案：C

6.佝偻病是由于下列哪种营养素缺乏造成的

A、维生素

B、叶酸

C、锌

D、维生素

正确答案：A

7.下列哪项不是膳食中铁的良好来源有

A、动物肝脏

B、肉类

C、动物全血

D、牛奶

正确答案：D

8.以下哪种营养素是微量营养素

A、蛋白质

B、脂肪

C、维生素

D、碳水化合物

正确答案：C

9.孕晚期妇女每日能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加

A、150kcal/d

B、450kcal/d

C、800kcal/d

D、300kcal/d

正确答案：B

10.GB14880的附录()列出了允许使用的营养强化剂的化合物来源名单

A、附录

B、附录

C、附录

D、附录

正确答案：B

11.营养教育的主要对象为

A、公共营养和临床营养工作者

B、各类组织结构，如学校、食品企业等

C、社区

D、以上都是

正确答案：D

12.杏、桃、李、枇杷等核仁和木薯引起食物中毒的物质是

A、生物碱类物质

B、皂素

C、氰苷类物质

D、甲状腺素

正确答案：C

13.1-3岁幼儿每日维生素A的RNI为()微克/日

A、300

B、310

C、320

D、330

正确答案：B

14.葡萄糖耐量因子的组成部分主要是哪种元素

A、铬

B、锌

C、铜

D、铁

正确答案：A

15.食品的微波干燥属于

A、对流干燥

B、热风干燥

C、接触干燥

D、辐射干燥

正确答案：D

16.亚硝酸盐食物中毒的机理是

A、胆碱酯酶活性被抑制

B、溶血作用

C、巯基酶失活

D、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

正确答案：D

17.骨质疏松的防治，错误的是

A、要加强体育锻炼，但是不要负重运动

B、低钠饮食，常晒太阳

C、从儿童期就要开始骨质疏松的预防措施

D、控制能量，保持适宜体重

正确答案：A

18.孕晚期膳食铁的推荐摄入量为

A、24mg/d

B、20mg/d

C、35mg/d

D、29mg/d

正确答案：D

19.UL是()的水平。

A、每日可以摄取的最高值

B、低于

C、建议摄入

D、低于

正确答案：A

20.对胆汁的叙述，正确的是

A、由胆囊分泌

B、可分解脂肪

C、促进脂肪酸的吸收

D、含丰富的消化酶

正确答案：C

21.下列小脑的功能，哪一项是不正确的是

A、发动躯体运动

B、维持身体平衡

C、调节肌紧张

D、协调躯体运动

正确答案：A

22.以下可以引起痛风加重的因素不包括

A、受凉

B、体重减轻过快

C、间歇性饥饿减体重

D、动物内脏、沙丁鱼类摄入量少

正确答案：D

23.以下关于营养教育的特点表述不正确的是

A、教育对象单一

B、成本低

C、途径多

D、覆盖面广

正确答案：A

24.下列不含胆固醇的食物为

A、海参

B、黄豆

C、瘦猪肉

D、鲜牛乳

正确答案：B

25.人选择食物有生物学规律，多数人会自然而然选择偏好哪种口味

A、多纤维

B、多食盐

C、多脂肪

D、多维生素

正确答案：C

26.哪个部门会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析

A、食品安全评估专家委员会

B、国务院市场监督管理部门

C、工商部

D、国务院卫生行政部门

正确答案：B

27.维生素D的主要生理功能是

A、促进碘的吸收利用

B、促进铁的吸收利用

C、促进钙的吸收利用

D、促进蛋白质的吸收利用

正确答案：C

28.我国18~50岁非孕妇女膳食维生素A的推荐摄入量为

A、300μgRAE/d

B、500μgRAE/d

C、700μgRAE/d

D、200μgRAE/d

正确答案：C

29.膳食中哪组元素过低会引起血压的增高?

A、钙、锌、氯

B、钠、钾、锌

C、铜、锌、

D、钾、镁、钙

正确答案：D

30.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为()kg。

A、20

B、10

C、12

D、7

正确答案：C

31.茶叶中含有咖啡碱，所以下列()病人不宜饮用。

A、胃溃疡

B、高血压