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全培训会课件
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目录
食品安全基础知识食品污染与控制
食品添加剂与安全食品加工与卫生
食品安全监管体系食品安全培训与教育
食品安全基础知
识
食品安全定义
食品安全的含义食品安全标准食品安全法规
食品安全指的是食品中无有食品安全标准包括食品的生各国制定的食品安全法规旨
毒有害物质，不会对消费者产、加工、储存、运输和销在保护消费者权益，确保食
健康造成危害。售等环节的卫生要求。品从农田到餐桌的安全。
食品安全重要性
保障公众健康促进经济发展维护社会稳定
食品安全直接关系到人们的健康，食品安全是食品产业可持续发展食品安全事件可能引发公众恐慌，
不良食品可能导致食物中毒，甚的基础，保障食品安全有助于提影响社会稳定，因此确保食品安
至长期健康问题。升消费者信心，促进经济繁荣。全对社会和谐至关重要。
食品安全法规
《食品安全法》概述食品添加剂使用规范
《食品安全法》是中国食品安全领域的基食品添加剂的使用必须符合国家标准，禁
础性法律，规定了食品生产经营的基本要止使用非法添加剂，确保食品的安全和质
求和法律责任。0102量。
食品召回制度食品安全事故处理
当食品存在安全风险时，企业必须及时召发生食品安全事故时，相关部门需迅速响
回问题产品，减少对消费者健康的影响。应，采取措施控制风险，并对事故进行调
0304
查处理。
食品污染与控制
常见食品污染源
化学性污染生物性污染物理性污染
农药残留、重金属超标等化学物质细菌、病毒、寄生虫等生物因素污食品中混入的异物，如玻璃碎片、
污染食品，对公众健康构成威胁。染食品，常见于未充分煮熟的肉类
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