农产品质量安全 课件.pptVIP

农产品质量安全课件从田间到餐桌的安全保障

第一章农产品质量安全的现状与挑战

2024年中央一号文件聚焦农产品安全全过程监管强调从农田到餐桌全链条监管能力提升，确保每个环节都有严格把控绿色发展大力推动绿色、有机、地理标志农产品发展，提升农产品整体品质战略定位将农产品质量安全纳入国家乡村振兴战略的核心位置

农产品质量安全的严峻形势主要问题农药残留超标现象仍然存在兽药滥用导致抗生素残留重金属污染影响土壤和水源非法添加物使用屡禁不止生产记录不规范，追溯困难严重影响威胁公众身体健康和生命安全损害消费者对农产品的信任制约农业产业健康发展影响农产品出口贸易增加社会治理成本

农药残留，安全隐患无处不在

典型案例：某地农药超标事件引发舆论关注12023年3月某省例行抽检发现蔬菜农药残留超标率达5%，主要涉及有机磷类和氨基甲酸酯类农药2应急响应相关产品被市场紧急下架召回，涉事企业被立案调查，责令整改3系统整治地方政府启动专项整治行动，加强农产品检测力度，建立生产者黑名单制度4长效机制推动建立农产品质量安全县创建工作，强化源头管控和全程追溯

农产品质量安全的复杂性与长期性多环节管理从种植养殖、收购储存到加工流通，每个环节都需要严格监管多主体责任生产者、经营者、监管者职责交织，协调难度大区域差异不同地区生产环境与技术水平参差不齐，监管标准难以统一技术制约基层检测能力不足，快速检测技术有待普及意识薄弱部分生产者和消费者安全意识亟待提升农产品质量安全是一项系统工程，需要长期坚持、持续改进。只有各方共同努力，才能构建起牢固的安全防线。

第二章法律法规与监管体系建设完善的法律法规和高效的监管体系是保障农产品质量安全的制度基础。我国已经建立起较为完整的农产品质量安全法律框架和监管机制。

《农产品质量安全法》：安全保障的法律基石1立法宗旨保障公众健康，促进农业和农村经济发展，维护消费者合法权益2管理范围依法管理农产品生产、流通全过程，实现从源头到终端的全链条监管3责任体系明确政府监管职责与企业主体责任，建立责任追溯机制4处罚措施对违法行为设定严格的法律责任和处罚标准，加大违法成本《农产品质量安全法》自2006年颁布实施以来，历经多次修订完善，为我国农产品质量安全监管提供了有力的法律保障，是农产品质量安全工作的根本遵循。

三位一体食品安全管理架构农业农村部负责产地及初级环节监管，确保源头安全农业投入品监管产地环境监测初级农产品质量检测市场监管部门负责市场流通监管，把好流通关口市场准入管理流通环节抽检违法行为查处卫生健康部门负责风险评估与标准制定，提供科学依据食品安全风险评估标准体系建设营养健康指导三部门各司其职、密切配合，形成了覆盖农产品生产、流通、消费全过程的监管网络，确保监管无死角、责任全覆盖。

国家农产品质量安全追溯管理信息平台平台核心功能信息采集：记录农产品生产、加工、流通全过程信息数据存储：建立统一的数据库，实现信息共享追溯查询：消费者可通过扫码查询产品来源监管预警：实时监测风险，及时发出预警应急响应：快速定位问题产品，精准召回实施效果追溯平台的建立大幅提升了监管透明度和效率，增强了消费者信任，促进了农产品品牌建设和产业升级。

信息透明，安全可控通过信息化手段实现农产品质量安全追溯，是现代农业发展的必然趋势。一物一码的追溯体系让每一件农产品都有了自己的身份证，实现了来源可查、去向可追、责任可究。

监管执法与社会共治联合执法多部门联合开展专项整治，打击假冒伪劣和违法添加行为示范创建推动农产品质量安全县创建，树立标杆典型社会监督鼓励公众参与，建立举报奖励制度执法创新举措建立双随机、一公开抽查机制推行信用分级分类监管实施黑名单制度开展你点我检活动社会共治成效形成全社会关注食品安全的氛围提升企业自律意识和责任感构建多元化监督网络增强公众参与积极性

第三章关键技术与标准体系科学的标准体系和先进的检测技术是保障农产品质量安全的技术支撑。我国已经建立起较为完善的农产品质量安全标准和检测体系。

农产品三品一标战略??绿色食品遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的安全、优质食用农产品及相关产品限量使用化学合成物质产地环境清洁生产过程严格控制??有机产品按照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥等物质零化学投入品使用生态环境保护优先认证标准最严格??地理标志产品标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素独特地域特色传统生产工艺品牌价值突出?达标合格产品符合国家强制性农产品质量安全标准，经过检测合格的普通农产品质量安全底线覆盖面最广市场主流产品三品一标产品代表了不同层次的质量安全水平和市场定位，引导农业生产向标准化、品牌化方向发展，满足消费者