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2025年中国黄豆浓汁红酱油数据监测研究报告
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TOC\o1-3\h\z\u26559摘要 3
23623一、黄豆浓汁红酱油产业底层逻辑与价值流解构 5
96571.1原料端—发酵微生物群落与风味物质生成机制 5
97751.2制造端—传统工艺与现代生物工程融合的代谢通路重构 6
226791.3流通端—区域消费偏好驱动的供应链响应模型 9
1906二、风味化学与感官科学驱动的产品演化图谱 12
174972.1氨基酸态氮与还原糖美拉德反应的量化关系建模 12
77292.2酱油色泽稳定性与多酚氧化酶活性的动态平衡机制 14
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