常量元素镁磷.ppt

磷磷是德国人HennigBrand于1669年首先从尿中发现的，这种非金属元素的原子序数为15，原子量30.97常见的氧化态形式有-3、+3和+5价，其中对生命有实际意义的是+5价。磷在地壳中的分布较为丰富，平均含量为1.12g/kg，绝大部分是以磷酸盐的形式存在。第29页，共53页，星期日，2025年，2月5日磷磷在营养学上发挥着极为重要的生理功能，诸如能量的调节，骨骼的钙化，体液酸碱平衡的调节，遗传信息的传递等种种生理过程都离不开磷。由于磷普遍地存在于食物中而且易为人体所吸收，因此由于膳食而导致的磷缺乏症极为罕见值得注意的是，人体中的磷和钙紧密相连，任何一种元素的缺乏或过多都会干扰另一个元素的正常利用。第30页，共53页，星期日，2025年，2月5日一、磷在机体中的分布与代谢磷是人体含量最为丰富的元素之一，居人体组成元素的第六位。正常成人人体内约含有6.50kg的磷，占体重的1%或人体矿物元素的25%。机体中有80%的磷是以无机盐的形式与钙结合并贮存于骨骼和牙齿中，剩余约20%的磷则以有机结合的形式分布于骨骼皮肤神经组织以及其他软组织中。可见磷广泛地分布于全身的各组织中。第31页，共53页，星期日，2025年，2月5日人体血液中，每100ml全血的含量中含有35到45mg的磷，其中有一半存在于红细胞内。对成人而言，每100ml血清的含磷量仅为2.5到4.5且主要以无机磷HPO42-和H2PO4-形式存在。通常儿童血清中磷的含量较成人高，每项100ml约为4到7mg，这是与儿童旺盛的生长发育相一致的。第32页，共53页，星期日，2025年，2月5日磷的吸收相对钙而言机体对磷的吸收要容易得多，人体摄入的磷约有70%被吸收，另有30%则从粪便中排出。吸收部位：磷主要是在十二指肠中被吸收吸收形式：食物中的磷通常是以无机磷或磷蛋白、磷糖、磷脂等有机磷的形式被摄入体内，其中以有机形式摄入的不能被机体直接吸收，而必须在消化酶的作用下先水解为游离的磷化物再以酸性磷酸盐的形式被吸收入体内。第33页，共53页，星期日，2025年，2月5日和钙一样，磷的吸收也受到多种因素的影响。谷物中的磷多以杆酸的形式存在并与钙形成不溶性的盐，由于人体缺乏植酸酶，故以这种形式存在的磷不为人体吸收，但谷物经过磨粉加工为面包以后，由于在发酵过程中植酸可被酵水解，因此这部份磷又转化为可吸收的。磷的吸收还与体内钙和维生素D的含量密切相关，通常钙、磷比处于1:2到2:1之间有助于钙、磷的吸收。食物中铁、镁、锰等金属离子则会妨碍磷的吸收，因为它们能与磷酸结合生成不溶性的盐。此外，膳食中乳糖和脂肪的摄入量也会影响磷的吸收。第34页，共53页，星期日，2025年，2月5日被小肠吸收的磷进入血液循环后，随血液输送到全身各个组织。体内的甲状旁腺素（PTH）可作用于破骨细胞，刺激骨盐释放磷酸钙进入组织液中；作用于肾小管可抑制磷的重吸收。降钙素（CT）能抑制骨吸收作用，使骨磷释放减少，作用于肾脏能抑制肾小管对钙、磷的吸收。维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收，还能促进肾小管对钙、磷的重吸收。第35页，共53页，星期日，2025年，2月5日二、磷的生理功能由于磷是构成细胞膜和遗传物质RNA、DNA的必要成分，因此磷存在于全身每个细胞中，同时凡涉及到能量代谢的生化反应也都离不开磷的参与，由此可见磷在生理功能上的重要性。体内的磷主要是以磷酸根的形式发挥生理功能的。第36页，共53页，星期日，2025年，2月5日1、骨骼和牙齿的钙化钙对骨骼和牙齿钙化具有重要性，事实上磷在钙化过程中也发挥了同样重要的作用，因为磷和钙都是骨骼和牙齿的组成成分。在骨骼形成过程中，磷和钙结合生成羟磷灰石结晶并在骨基质上定位，开成有机-无机复合材料，提供给人极高的压缩强度。磷在牙齿形成中的作用也是不可替代的，牙齿的主要成分是羟磷灰石和氟磷灰石，和骨组织一样，它们的生物合成要以钙、磷为基料。第37页，共53页，星期日，2025年，2月5日2、调节能量代谢三磷酸腺苷（ATP）是生物体内提供能量的直接物质，它含有三个磷酸基，其中包括两个高能磷酸键，已知每摩尔高能磷酸键水解时释放出的能量约为33.5kj，这相当于2g葡萄糖完全分解时所放出的能量。细胞就是利用这种高能磷酸键能来满足生命活动所需的能量。如以氨基酸、葡萄糖分别合成蛋白质、多糖过程中所需的能量；进行营养物质的主动运输时所需的输送或浓缩功；维持肌肉收缩和神经兴奋所需的机械功和电功等等。第38页，共53页，星期日，2025年，2月5日第1页，共53页，星期日，2025年，2月5日镁（Mg)镁对植物是必需的，绿色植