DB43∕T 764.1-2013 地理标志产品 张家界大鲵 第1部分：产品质量.docxVIP

ICS67.120.01

B45

DB43

湖南省地方标准

DB43/764.1—2013

地理标志产品张家界大鲵第1部分：产品质量

ProductofgeographicalindicationGiantsalamanderofZhangjiajiePart1:qualityofproduct

2013-06-17发布2013-08-17实施

湖南省质量技术监督局发布

I

DB43/T764.1—2013

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3地理标志产品保护范围 1

4术语和定义 1

5质量要求 2

6试验方法 2

7标志、包装、运输和贮存 4

附录A(规范性附录)张家界大鲵地理标志产品保护范围 5

Ⅱ

DB43/T764.1-2013

前言

本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则编制。

湖南省地方标准《地理标志产品张家界大鲵》分为三个部分：

——第1部分：产品质量；

第2部分：驯养技术规范；

——第3部分：繁殖技术规范。

本标准为第1部分。

本标准由湖南省质量技术监督局提出。

本标准由湖南省畜牧水产局归口。

本标准起草单位：张家界金鲵生物工程股份有限公司。

本标准主要起草人：王建文、王朝群、李宗仙、李唯、石毅坚。

1

DB43/T764.1—2013

地理标志产品张家界大鲵第1部分：产品质量

1范围

本标准规定了地理标志产品张家界大鲵的保护范围、质量要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及储存。

本标准适用于地理标志产品张家界大鲵的品种鉴别和质量检测。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2733鲜冻水产品卫生标准

GB5009.3食品中水分的测定

GB5009.4食品中灰分的测定

GB5009.5食品中蛋白质的测定方法

GB/T5009.14食品中锌的测定

GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定

GB/T5009.92食品中钙的测定

GB/T5009.93食品中硒的测定

GB/T5009.124食品中氨基酸的测定

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

NY/T842绿色食品鱼

NY5051无公害食品淡水养殖用水水质

3地理标志产品保护范围

张家界大鲵的产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围(国家质检总局【2010】第144号公告),张家界大鲵地理标志产品保护范围为我省张家界市现辖行政区域，张家界大鲵地理标志产品保护范围见附录A。

4术语和定义

下列术语与定义适用于本文件。

4.1张家界大鲵

在本标准第3章规定范围内自然生长或人工驯养，其质量符合本标准要求的大鲵。

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5质量要求

5.1驯养周期

从受精卵孵化出苗到商品鲵上市需4周年以上。

5.2感官特征

张家界大鲵应具有如下外貌特征：

a)头部扁平、钝圆、口大，四肢短扁，指、趾前四后五，具有微蹊；

b)体表光滑无鳞，布满粘液；

c)体色可随不同的环境而变化，但一般多呈灰褐色；

d)尾部侧扁，尾钝圆或椭圆，较短，约占全长的1/4到1/3,通过尾部肌肉的左右摆动，推动身体前行。

5.3营养指标

营养指标见表1。

表1营养指标

项目

要求

蛋白质(g/100g)

≥14.5

氨基酸(g/100g)

≥14.0

水分(%)

≤81.8

灰分(%)

≤5.0

粗脂肪(%)

≤3.5

钙(mg/kg)

≥80

镁(mg/kg)

≥65.0

硒(mg/kg)

≥0.10

锌(mg/kg)

≥13.5

5.4安全卫生指标

应符合GB2733的规定。

6试验方法

6.1感官检验

随机抽取5尾大鲵，在自然光线充足、无异味的条件下观察其形态，用目测、手指压、肉眼或放大镜、显微镜检查寄生虫，并烹饪品尝其肉的滋味。

6.2理化检测

3

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6.2.1抽样

在同一时段生产的同一批次大鲵中随机抽要，取样数如下：

a)100尾以下(含100尾),取(1～3)尾；

b)(101～1000)尾，取样数为总尾