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2025年面点技能考试题目及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.制作水饺时，以下哪种馅料最适合加入少量碱水以增加鲜味？
A.猪肉馅
B.牛肉馅
C.鸡肉馅
D.蔬菜馅
答案：A
2.制作蛋糕时，哪种材料是主要的膨胀剂？
A.鸡蛋
B.糖
C.发酵粉
D.牛奶
答案：C
3.制作面包时，哪种面粉最适合用于制作法式面包？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
答案：A
4.制作酥皮时，以下哪种方法可以增加酥皮的层次感？
A.快速搅拌
B.慢速搅拌
C.冷冻分割
D.高速搅拌
答案：C
5.制作冰淇淋时，哪种糖浆最适合增加冰
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