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2025年二级评茶技师考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种茶属于发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

答案：C

2.评茶时，对于茶叶的外形，下列哪项不是主要考察的？

A.条索的紧结度

B.叶片的完整度

C.茶叶的色泽

D.茶叶的香气

答案：D

3.在茶叶的冲泡过程中，水温对茶叶的影响主要体现在：

A.茶叶的色泽

B.茶叶的香气

C.茶叶的滋味

D.茶叶的形态

答案：C

4.下列哪种茶不属于六大茶类？

A.绿茶

B.白茶

C.黑茶

D.花茶

答案：D

5.茶叶的储存过程中，下列哪种环境不利于茶叶的保存？

A.干燥、通风

B.潮湿、避光

C.干燥、避光

D.干燥、通风、避光

答案：B

6.评茶时，对于茶叶的汤色，下列哪项不是主要考察的？

A.色泽的深浅

B.色泽的均匀度

C.色泽的明亮度

D.茶叶的香气

答案：D

7.茶叶的采摘标准中，下列哪种说法是正确的？

A.采摘越早越好

B.采摘越晚越好

C.采摘应根据茶树的生长情况而定

D.采摘与茶叶的品质无关

答案：C

8.茶叶的加工过程中，下列哪项不是制茶的关键步骤？

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.包装

答案：D

9.在评茶过程中，对于茶叶的滋味，下列哪项不是主要考察的？

A.鲜爽度

B.醇厚度

C.回甘度

D.茶叶的香气

答案：D

10.茶叶的品种中，下列哪种茶属于绿茶？

A.龙井茶

B.祁门红茶

C.普洱茶

D.大红袍

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪些属于茶叶的感官品质？

A.外形

B.香气

C.汤色

D.滋味

答案：A、B、C、D

2.茶叶的储存过程中，下列哪些因素会影响茶叶的品质？

A.温度

B.湿度

C.光照

D.空气

答案：A、B、C、D

3.评茶时，对于茶叶的外形，下列哪些是主要考察的？

A.条索的紧结度

B.叶片的完整度

C.茶叶的色泽

D.茶叶的净度

答案：A、B、C、D

4.茶叶的加工过程中，下列哪些是制茶的关键步骤？

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

答案：A、B、C、D

5.茶叶的品种中，下列哪些属于绿茶？

A.龙井茶

B.珠茶

C.黄茶

D.西湖龙井

答案：A、B、D

6.在评茶过程中，对于茶叶的汤色，下列哪些是主要考察的？

A.色泽的深浅

B.色泽的均匀度

C.色泽的明亮度

D.茶叶的香气

答案：A、B、C

7.茶叶的采摘标准中，下列哪些说法是正确的？

A.采摘越早越好

B.采摘应根据茶树的生长情况而定

C.采摘越晚越好

D.采摘与茶叶的品质无关

答案：B

8.茶叶的感官品质中，下列哪些是主要考察的？

A.外形

B.香气

C.汤色

D.滋味

答案：A、B、C、D

9.茶叶的加工过程中，下列哪些步骤会影响茶叶的香气？

A.杀青

B.揉捻

C.发酵

D.干燥

答案：A、B、C、D

10.茶叶的储存过程中，下列哪些措施有助于茶叶的保存？

A.干燥、通风

B.潮湿、避光

C.干燥、避光

D.干燥、通风、避光

答案：A、C、D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.茶叶的采摘越早，茶叶的品质越好。

答案：错误

2.茶叶的储存过程中，潮湿的环境有利于茶叶的保存。

答案：错误

3.评茶时，对于茶叶的外形，主要考察的是茶叶的色泽。

答案：错误

4.茶叶的加工过程中，发酵是制茶的关键步骤之一。

答案：正确

5.茶叶的品种中，龙井茶属于绿茶。

答案：正确

6.在评茶过程中，对于茶叶的汤色，主要考察的是色泽的深浅。

答案：错误

7.茶叶的采摘标准中，采摘应根据茶树的生长情况而定。

答案：正确

8.茶叶的加工过程中，干燥是制茶的关键步骤之一。

答案：正确

9.茶叶的感官品质中，主要考察的是茶叶的香气。

答案：错误

10.茶叶的储存过程中，干燥、避光的环境有利于茶叶的保存。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述评茶的基本步骤。

答案：评茶的基本步骤包括外形评审、香气评审、汤色评审和滋味评审。首先，评审茶叶的外形，包括条索的紧结度、叶片的完整度、色泽等。其次，评审茶叶的香气，包括干茶香和湿茶香。然后，评审茶叶的汤色，包括色泽的深浅、均匀度和明亮度。最后，评审茶叶的滋味，包括鲜爽度、醇厚度和回甘度。

2.简述茶叶储存过程中应注意的因素。

答案：茶叶储存过程中应注意温度、湿度、光照和空气等因素。温度应保持在干燥、阴凉的环境中，避免高温和低温。湿度应控制在适宜的范围内，避免潮湿。光照应避免阳光直射，以防茶叶变质。空气应保持流通，避免闷热和缺氧。

3.简述茶叶加工过程中，杀