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华中农业大学《食品化学》2022-2023学年第一学期期末试卷.docVIP

华中农业大学《食品化学》2022-2023学年第一学期期末试卷.doc

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    华中农业大学《食品化学》

    2022-2023学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共25个小题，每小题1分，共25分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品中的维生素在烹饪过程中容易损失。在蔬菜的烹饪中，以下哪种烹饪方法能够最大程度地保留维生素？（）

    A.油炸

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