安徽工程大学《食品机械与设备》2021-2022学年第一学期期末试卷.docxVIP

安徽工程大学《食品机械与设备年第一学期期末试卷

一、选择题（每题2分，共20分）

1.食品机械与设备中，以下哪个属于食品加工机械？

A.粉碎机

B.冷藏柜

C.搅拌机

D.热风干燥机

2.下列哪种食品加工设备主要用于切割食品？

A.粉碎机

B.切片机

C.搅拌机

D.粉碎机

3.以下哪个设备主要用于食品的干燥处理？

A.热风干燥机

B.冷冻干燥机

C.真空干燥机

D.红外线干燥机

4.食品机械与设备中，以下哪个设备主要用于食品的输送？

A.皮带输送机

B.链条输送机

C.振动输送机

D.所有以上选项

5.下列哪种食品加工设备主要用于食品的杀菌？

A.超高温瞬时杀菌机

B.紫外线杀菌机

C.蒸汽杀菌机

D.真空杀菌机

6.以下哪个设备主要用于食品的包装？

A.真空包装机

B.热收缩包装机

C.颗粒包装机

D.所有以上选项

7.食品机械与设备中，以下哪个设备主要用于食品的粉碎？

A.粉碎机

B.切片机

C.搅拌机

D.粉碎机

8.以下哪种食品加工设备主要用于食品的混合？

A.搅拌机

B.粉碎机

C.切片机

D.粉碎机

9.下列哪种设备主要用于食品的分离？

A.离心机

B.筛分机

C.振动筛

D.所有以上选项

10.以下哪个设备主要用于食品的清洗？

A.洗衣机

B.洗果机

C.洗米机

D.洗衣机

二、填空题（每题2分，共20分）

1.食品机械与设备的设计应遵循________、________、________三大原则。

2.根据食品加工过程中的不同阶段，食品机械与设备可分为________、________、________三类。

3.食品加工设备中的粉碎机按粉碎原理可分为________、________、________三种。

4.食品机械与设备中的干燥设备按干燥方式可分为________、________、________三种。

5.食品机械与设备中的杀菌设备按杀菌方式可分为________、________、________三种。

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品机械与设备的设计应以降低生产成本为首要目标。（）

2.食品加工设备中的输送设备主要用于提高生产效率。（）

3.真空包装机在包装过程中能有效地防止食品氧化。（）

4.粉碎机主要用于食品的切割过程。（）

5.离心机主要用于食品的分离过程。（）

四、简答题（每题10分，共30分）

1.简述食品机械与设备的设计原则。

2.简述食品加工设备中的粉碎机的工作原理。

3.简述食品机械与设备中的干燥设备在食品加工中的应用。

五、论述题（每题25分，共50分）

1.论述食品机械与设备在食品加工过程中的重要作用。

2.论述我国食品机械与设备行业的发展现状及未来发展趋势。