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地理标志产品质量要求安吉白茶

1范围

本文件界定了地理标志产品安吉白茶的术语和定义，规定了产地范围、技术要求、检验规则、标志、

标签、包装、运输和贮存的要求，描述了产地环境和相应的检验方法。

本文件适用于地理标志产品安吉白茶的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品安吉白茶

的保护和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的检测

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分测定

GB/T8302茶取样

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8314茶游离氨基酸总量测定

GB23350限制商品过度包装要求-食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官评审方法

GB/T30643食品接触材料及制品标签通则

GB/T32744茶叶加工良好规范

GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

白叶1号BaiyeNo.1

茶树品种。灌木型，中叶类，主干不明显，叶长椭圆形，叶尖渐突斜上，叶身稍内折，叶面微内凹，

叶齿浅，叶缘平，中芽种，春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温＞23℃时叶渐转花白至绿。

3.2

安吉白茶Anjiwhitetea

在地理标志产品产地范围内选用白叶1号茶树品种白化期鲜叶经特定工艺加工制作而成的绿茶类茶

叶。

1

3.3

凤形安吉白茶Phoenix-shapedAnjiwhitetea

按条形茶加工工艺制作而成的安吉白茶。

3.4

龙形安吉白茶Dragon-shapedAnjiwhitetea

按扁形茶加工工艺制作而成的安吉白茶。

3.5

兰花形安吉白茶Orchid-shapedAnjiwhitetea

按自然兰花形茶加工工艺制作而成的安吉白茶。

4产地范围

安吉白茶地理标志产品产地范围限定于国家知识产权行政管理部门发布的批准公告中的产地范围，

即浙江省安吉县现辖行政区域，位于北纬30°23′～30°52′，东经119°14′～119°53′，具体范

围按附录A。

5产地环境

5.1地理特征

安吉县地处浙江省西北部天目山北麓，地势由西南崛起向东北倾斜，中部低缓，构成三面环山，东

北开口的箕状盆地。

5.2气候特征

气候属北亚热带季风气候区，全年气候温和，四季分明，常年平均气温16.1℃，无霜期226d；最

冷一月份平均气温-1℃～3℃；年降雨量约1420mm，相对湿度80%左右；年日照时数1770h。

5.3土壤与植被

区域内山地资源丰富，地表水、饮用水、出境水达标率均为100%，森林覆盖率、林木绿化率达到70%

以上；多为山地丘陵红黄壤，土层深厚，有机质含量高，土壤pH值4.5～6.5。

6分类分级

6.1产品分类

产品分为凤形、龙形、兰花形安吉白茶三大类。

6.2产品分级

产品分为精品、特级、一级、二级共四个质量等级。

7技术要求

2

7.1茶树品种

无性系茶树良种白叶1号。

7.2栽培技术

应符合附录B的规定。

7.3鲜叶采摘要求

采摘标准为一芽一叶初展至一芽三叶。按标准适时采摘，不采病虫叶、冻伤叶，带鳞片和鱼叶的鲜

叶数量比例不超过5%。

7.4加工工艺

7.4.1基本要求

加工场所、机械设备、包装储运、加工人员等要求应符合GB/T32744的规定。

7.4.2龙形工艺要点

7.4.2.1工艺流程

摊青→青锅→炒二青→摊凉回潮→辉锅→分筛→长头复辉→收灰与贮藏。

7.4.2.2工艺要求

7.4.2.2