调酒师初级考试试题.docxVIP

调酒师初级考试试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种酒属于烈酒？

A.红酒

B.啤酒

C.伏特加

D.黄酒

2.摇酒壶分为哪两种类型？

A.波士顿摇酒壶和法式摇酒壶

B.不锈钢摇酒壶和玻璃摇酒壶

C.手动摇酒壶和电动摇酒壶

D.大号摇酒壶和小号摇酒壶

3.以下哪个不是常见的鸡尾酒装饰物？

A.柠檬片

B.橄榄

C.薄荷叶

D.草莓

4.下列哪种糖浆常用于调制鸡尾酒？

A.黑糖糖浆

B.枫糖浆

C.白糖糖浆

D.红糖糖浆

5.调制鸡尾酒时，常用的量酒器有哪些？

A.盎司杯

B.汤匙

C.玻璃杯

D.搅拌棒

6.以下哪种酒可以用来制作莫吉托（Mojito）？

A.朗姆酒

B.龙舌兰酒

C.金酒

D.伏特加

7.“Ontherocks”是指鸡尾酒加什么？

A.加冰

B.加苏打水

C.加果汁

D.加牛奶

8.调制鸡尾酒时，Strainer（滤冰器）的主要作用是？

A.搅拌

B.过滤冰块

C.量酒

D.装饰

9.常见的鸡尾酒基酒不包括？

A.威士忌

B.白兰地

C.雪碧

D.金酒

10.以下哪个不是鸡尾酒命名的方式？

A.以颜色命名

B.以地名命名

C.以人名命名

D.以时间命名

多项选择题（每题4分，共40分）

1.以下哪些属于鸡尾酒的组成部分？

A.基酒

B.辅料

C.装饰物

D.冰块

2.制作鸡尾酒时，常用的搅拌工具有哪些？

A.长柄搅拌勺

B.吧勺

C.电动搅拌器

D.筷子

3.以下哪些酒可以用来制作玛格丽特（Margarita）？

A.银龙舌兰酒

B.橙味利口酒

C.伏特加

D.酸啤酒

4.以下哪些工具是调酒师必备的？

A.摇酒壶

B.量酒器

C.搅拌棒

D.开瓶器

5.以下哪些因素会影响鸡尾酒的口感？

A.温度

B.摇酒时间

C.装饰物种类

D.原料质量

6.以下哪些可以作为鸡尾酒的辅料？

A.果汁

B.牛奶

C.苏打水

D.糖浆

7.以下哪些因素会影响鸡尾酒的分层效果？

A.酒的密度

B.倒入顺序

C.搅拌速度

D.杯子的形状

8.制作鸡尾酒时，常用的杯型有哪些？

A.马提尼杯

B.高脚杯

C.摇酒壶

D.飓风杯

9.以下哪些方法可以冷却鸡尾酒？

A.加入冰块

B.使用冰镇杯子

C.冷藏原料

D.搅拌

10.以下哪些因素会影响鸡尾酒的颜色？

A.原料颜色

B.装饰物颜色

C.灯光效果

D.杯子的透明度

判断题（每题2分，共20分）

1.调制鸡尾酒时，必须严格按照配方比例进行。（）

2.制作鸡尾酒时，可以使用任何种类的杯子。（）

3.摇酒壶中的冰块越大，摇酒时间应越长。（）

4.鸡尾酒装饰物只是为了美观，不影响口感。（）

5.所有的鸡尾酒都需要加冰。（）

6.调制鸡尾酒时，搅拌棒只能用来搅拌，不能用来量酒。（）

7.“Up”是指鸡尾酒不加冰。（）

8.鸡尾酒中的辅料只能是液体。（）

9.制作鸡尾酒时，可以根据个人喜好随意改变配方。（）

10.量酒器上的刻度通常是以盎司为单位的。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.制作马提尼（Martini）时常用的基酒是______和______。

2.鸡尾酒装饰物中常用的水果片有柠檬片、______和______。

3.摇酒壶通常由壶身、壶盖和______三部分组成。

4.调制鸡尾酒时，常用的量酒器有盎司杯和______。

5.制作老式鸡尾酒（OldFashioned）时，常用的甜味剂是______。

6.“Negroni”鸡尾酒的主要原料是金酒、______和______。

7.鸡尾酒中的“Build”是指直接在杯子中______。

8.制作莫吉托（Mojito）时，必须加入的草本是______。

9.鸡尾酒中的“Shake”是指使用______进行摇制。

10.制作鸡尾酒时，杯子的选择应根据______和______来决定。

答案：

单项选择题：

1.C2.A3.D4.B5.A6.A7.A8.B9.C10.D

多项选择题：

1.ABCD2.AB3.AB4.ABD5.ABD6.ABCD7.ABD8.ABD9.ABC

10.AD

判断题：

1.对2.错3.错4.错5.错6.对7.对8.错9.错10.对

填空题：

1.金酒，味美思（或伏特加）

2.橙片，青柠片（或其他水果片）

3.滤网

4.吧勺（或量杯）

5.糖块（或糖浆）

6.苦艾酒，金巴利酒（或味美思）