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gbt20977执行标准内容
GB/T20977-2024《糕点质量通则》是一项即将实施的国家标准，该标准规定了糕点的相关技术要求，具体内容如下：
适用范围：适用于除月饼和裱花蛋糕以外其他所有糕点的生产、检验和销售。
产品分类：依据GB/T30645-2014《糕点分类》对糕点进行分类。
原辅料要求：明确了小麦粉、馅料、果酱等原辅料应符合相关标准要求。
技术要求：
感官要求：在原有基础上进行了优化，合并了相关要求，对糕点的形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质等方面提出了要求，例如要求糕点外形整齐，具有该品种应有的形态特征，颜色均匀，味纯正，无异味等。
理化指标：对相关指标进行了调整和完善，
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