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2025年咖啡技能大赛题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，以下哪种烘焙程度最深？

A.罗布斯塔

B.意式烘焙

C.法式烘焙

D.日式烘焙

答案：B

2.以下哪种咖啡冲煮方法最能体现咖啡豆的原味？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

答案：C

3.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？

A.亚洲

B.非洲

C.南美洲

D.北美洲

答案：B

4.以下哪种咖啡豆品种最适合制作拿铁？

A.阿卡比

B.阿比卡

C.卡杜拉

D.卡杜艾

答案：B

5.咖啡师在制作咖啡时，通常使用哪种工具来测量咖啡粉的重量？

A.量杯

B.电子秤

C.量勺

D.滴管

答案：B

6.以下哪种咖啡制作方法需要使用纸滤网？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

答案：C

7.咖啡豆的储存条件中，以下哪种最有利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.高温

B.高湿

C.避光

D.通风

答案：C

8.以下哪种咖啡因含量最低？

A.罗布斯塔

B.阿卡比

C.阿比卡

D.卡杜拉

答案：A

9.咖啡师在制作咖啡时，通常使用哪种工具来控制水温？

A.温度计

B.水壶

C.电子秤

D.量杯

答案：A

10.以下哪种咖啡制作方法最能体现咖啡豆的风味层次？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是咖啡豆的常见品种？

A.阿卡比

B.阿比卡

C.卡杜拉

D.卡杜艾

E.罗布斯塔

答案：A,B,C,D,E

2.以下哪些是咖啡的常见风味描述？

A.酸甜

B.苦涩

C.香草

D.水果

E.烟熏

答案：A,B,C,D,E

3.以下哪些是咖啡冲煮的常见工具？

A.法压壶

B.意式浓缩机

C.手冲壶

D.摩卡壶

E.电子秤

答案：A,B,C,D,E

4.以下哪些是咖啡豆的储存条件？

A.避光

B.低温

C.低湿

D.通风

E.密封

答案：A,B,C,D,E

5.以下哪些是咖啡的常见制作方法？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

E.滴滤

答案：A,B,C,D,E

6.以下哪些是咖啡豆的常见产地？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.巴西

D.印度尼西亚

E.越南

答案：A,B,C,D,E

7.以下哪些是咖啡的常见风味缺陷？

A.酸味过重

B.苦味过重

C.霉味

D.烟熏味

E.腐败味

答案：A,B,C,D,E

8.以下哪些是咖啡师在制作咖啡时需要控制的变量？

A.水温

B.咖啡粉量

C.水量

D.冲煮时间

E.压力

答案：A,B,C,D,E

9.以下哪些是咖啡豆的常见烘焙程度？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.意式烘焙

E.法式烘焙

答案：A,B,C,D,E

10.以下哪些是咖啡的常见用途？

A.饮料

B.调味品

C.药品

D.化妆品

E.香料

答案：A,B,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡因含量越高。

答案：错误

2.手冲咖啡最能体现咖啡豆的原味。

答案：正确

3.咖啡豆的储存条件越高湿，越有利于保持咖啡豆的新鲜度。

答案：错误

4.罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量比阿卡比咖啡豆高。

答案：正确

5.意式浓缩咖啡通常使用纸滤网制作。

答案：错误

6.咖啡师在制作咖啡时，通常使用电子秤来测量咖啡粉的重量。

答案：正确

7.咖啡豆的储存条件越高温，越有利于保持咖啡豆的新鲜度。

答案：错误

8.卡杜拉咖啡豆的咖啡因含量比卡杜艾咖啡豆高。

答案：正确

9.法压壶咖啡通常使用纸滤网制作。

答案：错误

10.咖啡的常见用途包括调味品和香料。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对咖啡风味的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程是通过加热咖啡豆，使其发生一系列化学反应，从而改变咖啡豆的风味、香气和口感。烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙三个阶段。浅烘焙保留了咖啡豆的原味，口感较为清爽；中烘焙则增加了咖啡的香气和口感，风味较为平衡；深烘焙则使咖啡豆的苦味和烟熏味增强，口感较为浓郁。烘焙程度的不同，会直接影响咖啡的风味和口感。

2.简述咖啡豆的储存条件及其对咖啡新鲜度的影响。

答案：咖啡豆的储存条件对咖啡的新鲜度有重要影响。理想的储存条件应该是避光、低温、低湿、通风和密封。避光可以防止咖啡豆受光线影响而失去风味；低温可以减缓咖啡豆的氧化速度；低湿可以防止咖啡豆受潮而变质；通风可以防止咖啡豆受潮而发霉