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养老机构营养师岗位培训考试经典考题含答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，每题2分，共40分）

1.老年人每日蛋白质推荐摄入量一般比成年人高出多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

2.以下哪种维生素在老年人中缺乏较为常见，且与骨质疏松有关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.老年人膳食中，饱和脂肪酸摄入量应控制在总能量摄入的多少以下？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

4.以下哪种食物是老年人补充钙质的好选择？

A.豆制品

B.海带

C.牛奶

D.坚果

5.老年人便秘的主要原因之一是？

A.蛋白质摄入不足

B.膳食纤维摄入不足

C.钙摄入过多

D.维生素D摄入过多

6.老年人患高血压的主要原因之一是？

A.钠摄入过多

B.钾摄入不足

C.蛋白质摄入过多

D.碳水化合物摄入不足

7.老年人易患哪些营养缺乏病？

A.贫血、骨质疏松

B.脂肪肝、糖尿病

C.心脏病、高血压

D.以上都是

8.老年人膳食中，哪种矿物质摄入不足会导致贫血？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

9.老年人膳食中，哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

10.老年人膳食中，哪种营养素摄入过多会导致肥胖？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

11.老年人膳食中，哪种食物是补充维生素C的好选择？

A.番茄

B.鱼肉

C.牛奶

D.坚果

12.老年人膳食中，哪种食物是补充维生素E的好选择？

A.谷物

B.豆制品

C.坚果

D.海带

13.老年人膳食中，哪种食物是补充锌的好选择？

A.红肉

B.海带

C.豆制品

D.水果

14.老年人膳食中，哪种食物是补充硒的好选择？

A.红肉

B.海带

C.谷物

D.水果

15.老年人膳食中，哪种食物是补充铁的好选择？

A.红肉

B.海带

C.豆制品

D.水果

16.老年人膳食中，哪种食物是补充维生素A的好选择？

A.番茄

B.红肉

C.谷物

D.水果

17.老年人膳食中，哪种食物是补充维生素D的好选择？

A.番茄

B.红肉

C.谷物

D.水果

18.老年人膳食中，哪种食物是补充钙的好选择？

A.豆制品

B.海带

C.牛奶

D.坚果

19.老年人膳食中，哪种食物是补充镁的好选择？

A.红肉

B.海带

C.谷物

D.水果

20.老年人膳食中，哪种食物是补充铜的好选择？

A.红肉

B.海带

C.豆制品

D.水果

二、多项选择题（每题有多个正确答案，每题3分，共30分）

1.老年人膳食中，哪些营养素摄入不足会导致免疫力下降？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.锌

2.老年人膳食中，哪些食物是补充钙的好选择？

A.豆制品

B.海带

C.牛奶

D.坚果

3.老年人膳食中，哪些食物是补充维生素D的好选择？

A.番茄

B.红肉

C.谷物

D.水果

4.老年人膳食中，哪些营养素摄入过多会导致肥胖？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.老年人膳食中，哪些食物是补充铁的好选择？

A.红肉

B.海带

C.豆制品

D.水果

6.老年人膳食中，哪些食物是补充维生素A的好选择？

A.番茄

B.红肉

C.谷物

D.水果

7.老年人膳食中，哪些食物是补充维生素E的好选择？

A.谷物

B.豆制品

C.坚果

D.海带

8.老年人膳食中，哪些食物是补充锌的好选择？

A.红肉

B.海带

C.豆制品

D.水果

9.老年人膳食中，哪些食物是补充硒的好选择？

A.红肉

B.海带

C.谷物

D.水果

10.老年人膳食中，哪些营养素摄入不足会导致贫血？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

三、判断题（每题1分，共20分）

1.老年人每日钙摄入量应不低于1000mg。（√）

2.老年人每日蛋白质摄入量应不低于0.8g/kg体重。（√）

3.老年人膳食中，饱和脂肪酸摄入量应控制在总能量摄入的10%以下。（√）

4.老年人膳食中，膳食纤维摄入量应不低于25g/d。（√）

5.老年人膳食中，维生素D摄入量应不低于400IU/d。（√）

6.老年人膳食中，铁摄入量应不低于12mg/d。（√）

7.老年人膳食中，锌摄入量应不低于12mg/d。（√）

8.老年人膳食中，硒摄入量应不低于55μg/d。（√）

9.老年人膳食中，维生素A摄入量应不低于700μgRE/d。（√）

10.老年人膳食中，维生素E摄入量应不低于15mg/d。（√）

11.老年人膳食中，碳水化合物供能占总能量的50%-65%。（√）

12.老年人膳食中，脂肪供能占总能量的20%-30%。（√）

13.老年人膳食中，蛋白质供能占总能量的10%-15%。（√）

14.老年人膳食中，钠摄入量应控制