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果蔬农产品检测中快速检测技术的有效运用

摘要：威宁县位于贵州省境西北部，为贵州省面积最大的民族自治县，属亚热带季风性湿润气候，果蔬农产品种植量较大。果蔬农产品中农药残留是市场较为常见的现象，加强果蔬农产品的检测非常重要。传统的检测技术不仅周期长、检测流程较为繁琐，而且检测成本也较高，很难满足实际检测需求。快速检测技术在果蔬农产品检测中的运用能够快速检测出危害物质，在保证农产品质量的同时，有效节省人物、物力。基于此，本文阐述了果蔬农产品的安全风险来源以及果蔬农产品快速检测的重要性，并对果蔬农产品检测中快速检测技术的有效运用展开探究。

关键词：果蔬农产品；快速检测技术；运用策略

威宁县是贵州省面积最大的民族自治县，面积6298km2，境中部开阔平缓，四周低矮，峰壑交错，江河奔流，是“四江之源”，果蔬农产品种植面积较大。果蔬农产品的质量关系着人们的健康，食品安全问题成为社会一大热点。果蔬农产品中可能存在农药残留、催熟等现象，为了保证农产品的安全，保障消费人员的权益，相关部门应加强食品质量监督。由于以往的技术发展不够发达，检测技术在当前已经无法有效使用，通过结合新技术，采取先进的技术手段，有效提升农产品质量监管效率，确保农产品质量安全。

1果蔬农产品的安全风险来源

一方面，农药残留。在果蔬农产品的生长期间，农业生产人员为了防治病虫害，都会喷洒农药，以促进农产品快速生长，但是，部分农户可能没有把握好具体的量，导致使用量超出正常标准，从而使果蔬农产品上农药超标，进而影响人们的食用安全。另一方面，化学污染。大多数农户会在种植农产品的时候使用化学肥料，虽然少量使用对农产品的生长有一定的益处，但是，也有部分农户用来催熟产品，这样便可以使自己获取更多的利益，如果农户使用磷肥、氮肥，其中亚硝酸盐等物质会慢慢堆积在农产品中，当人们食用之后，这些有毒物质又会在人体内堆积，时间一长，很可能引发中毒。最后，微生物污染。微生物污染对果蔬农产品的影响较大，在种植或者储存期间，一旦管理不当，则会使微生物入侵，并大量繁殖，例如霉菌等，都是比较常见的微生物污染类型，一旦出现微生物污染现象，而消费人员在食用之前没有清理彻底，则会产生严重的食用风险[1]。

2果蔬农产品快速检测的重要性

威宁县面积较广、下辖街道与乡镇较多，常居人口达一百多万，该地区属亚热带季风性湿润气候，年日照时数1812小时，无霜期180天，年降雨量926mm，年温差小，日温差大，冬暖夏凉，夏季平均气温18℃，该地区是南方最重要的高原蔬菜生产保供基地。当前，人们的生活水平不断提升，对于食品质量的要求非常高，尤其是农产品，农药残留不仅是普通老百姓关注的问题，更是国家非常重视的一个问题。部分果农在种植农产品时，为保证其生长良好，通常使用化肥、除草剂等，一旦过量使用，可能导致农药残留，人们食用之后，则会在体内不断积累重金属、农药等。同时，在物流较为发达的当下，不管是在农产品运输销售期间，还是人们网购农产品时，都需要经历几天的运输时间，为了使农产品色泽鲜艳，有人会在其中添加色素或者其他东西，而罔顾消费者的食品安全。在这样的情况下，检测果蔬农产品的质量非常重要，有效避免质量不达标的农产品流入市场，保障消费者的合法权益[2]。由于各个地区的果蔬农产品类别存在较大的不同，使用的农药类型也各不相同，传统的检测技术检测周期比较长、成本相对较高，并且检测的结果准确性较低，很难满足检测需求。快速检测技术在果蔬农产品检测中的应用具有较大的优势，能够有效解决传统检测技术存在的不足，大大提升了检测的效率，减轻检测工作人员的负担，并且检测结果准确性较高，在果蔬农产品检测中具有较大的推广意义。

3果蔬农产品检测中快速检测技术的有效运用

3.1酶抑制检测技术

在农产品生长期间，有机磷农药是农户比较经常使用的，为检测农药，通过应用酶抑制技术，不同的酶物质，在检测之后会发生不同的效果，以此为依据，能够科学检测出有机磷农药。例如，动物的胆碱酯酶和有机磷农药会产生反应，它们两者会生成一种黄色的东西，或者借助植物中的酯酶和有机磷农药发生反应，生成一种紫红色的物质，根据这一条件，对于还没有检测的果蔬农产品，可以有效判断是否残留农药，并且还可以根据颜色、物质的量，来判断残留农药是否超标。植物酯酶只需要通过简单操作便可以取到，不需要耗费较大的成本，通过运用酶抑制检测技术，能够快速、高效完成检测任务，并且可以在大范围内完成检测工作，及时发现不合格的产品，将其杜绝在市场之外，避免流入市场。在运用酶抑制检测技术过程中，由于pH环境有所不同，酶的反应也会发生变化，因此，应提前测定农产品的pH值，避免因pH值不同而影响检测结果。该技术的应用流程比较简单，对检测人员的专业水平没有过多要求，在基层检测部门能够大力推广。但是，该技术的应用也存在一定的检测盲