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2025年食品安全评价师职业资格考试《风险评估》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.风险评估中的“风险”是指（）

A.暴露的严重程度

B.暴露的频率

C.暴露的可能性与危害的强度组合

D.危害的识别

答案：C

解析：风险评估是对食品中存在的危害进行识别、评估和控制的过程。其中，“风险”是指特定人群暴露于特定危害后，发生不良健康效应的可能性及其严重程度组合。因此，风险是暴露的可能性与危害的强度组合，而不仅仅是暴露的严重程度、频率或危害的识别。

2.食品安全风险评估的基本步骤不包括（）

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.食品安全标准制定

答案：D

解析：食品安全风险评估通常包括四个基本步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。食品安全标准制定是基于风险评估结果和其他考虑因素（如经济、社会、技术等）而进行的决策过程，不属于风险评估的基本步骤。

3.在进行暴露评估时，通常需要考虑的因素不包括（）

A.食品的消费量

B.食品的加工方法

C.人群的年龄分布

D.食品的储存条件

答案：C

解析：暴露评估是指评估个体或人群通过膳食或其他途径摄入特定危害的数量或频率。在进行暴露评估时，通常需要考虑的因素包括食品的消费量、食品的加工方法、食品的储存条件、食品的混合比例等。人群的年龄分布虽然与暴露评估有关，但通常是在风险特征描述时考虑，而不是在暴露评估时直接考虑。

4.风险特征描述的目的是什么（）

A.识别新的危害

B.评估暴露水平

C.描述特定人群暴露于特定危害后，发生不良健康效应的可能性和严重程度

D.制定食品安全标准

答案：C

解析：风险特征描述是食品安全风险评估的最后一个步骤，其目的是综合前面的危害识别、危害特征描述和暴露评估的结果，描述特定人群暴露于特定危害后，发生不良健康效应的可能性和严重程度。

5.以下哪项不是定性风险评估的方法（）

A.专家咨询

B.概率分析

C.模型模拟

D.情景分析

答案：C

解析：定性风险评估是指使用非数值方法对风险进行描述和评估，通常包括专家咨询、情景分析、概率分析等方法。模型模拟是定量风险评估的方法，因此不是定性风险评估的方法。

6.在进行食品安全风险评估时，危害识别是第一步，其目的是什么（）

A.确定危害的严重程度

B.确定危害的存在

C.确定危害的暴露水平

D.确定危害的控制措施

答案：B

解析：危害识别是食品安全风险评估的第一步，其目的是确定食品中存在的潜在危害。这包括识别生物性、化学性和物理性危害等。

7.暴露评估中，消费量数据通常来自哪里（）

A.食品安全标准

B.食品标签

C.调查研究

D.食品成分分析

答案：C

解析：暴露评估中，消费量数据通常来自调查研究，如膳食调查、消费习惯调查等。这些数据可以帮助评估个体或人群摄入特定食品的数量，从而进行暴露评估。

8.风险特征描述中，通常需要考虑的人群参数不包括（）

A.人群的年龄分布

B.人群的性别比例

C.人群的地理位置

D.人群的经济状况

答案：D

解析：风险特征描述中，通常需要考虑的人群参数包括人群的年龄分布、性别比例、地理位置等。人群的经济状况虽然与食品消费有关，但通常不是在风险特征描述时直接考虑。

9.食品安全风险评估结果通常用于什么（）

A.制定食品安全标准

B.评估食品安全风险

C.识别新的危害

D.进行暴露评估

答案：A

解析：食品安全风险评估结果通常用于制定食品安全标准。通过风险评估，可以确定食品中危害的水平，从而制定相应的食品安全标准，以保护消费者的健康。

10.以下哪项不是食品安全风险评估的局限性（）

A.数据的不完整性

B.模型的不确定性

C.风险的动态性

D.评估的复杂性

答案：C

解析：食品安全风险评估的局限性包括数据的不完整性、模型的不确定性、评估的复杂性等。风险的动态性是食品安全风险评估的一个特点，而不是局限性。

11.风险评估中，危害特征描述的主要内容不包括（）

A.确定危害的剂量反应关系

B.评估危害对人体的健康效应

C.确定危害的暴露途径

D.估计危害在食品中的含量范围

答案：C

解析：危害特征描述是风险评估的关键步骤之一，其主要目的是综合已有信息，描述特定危害对人体的健康效应，特别是剂量反应关系，并可能包括对暴露于不同剂量下健康效应的定性或定量估计。确定危害的暴露途径属于暴露评估的范畴，而不是危害特征描述的主要内容。危害特征描述会用到暴露途径的信息，但它的核心是描述健康效应。

12.定量风险评估与定性风险评估的主要区别在于（）

A.是否使用模型

B.是否考虑不确定性的处理