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2025年《高级评茶员》考前冲刺试题

一、单选题

1.根据黄金桂品种的特点，宜采用（）做青技术。

A、重晒重摇，发酵充足

B、重晒轻摇，发酵充分

C、轻晒重摇，发酵稍轻

D、轻晒轻摇，发酵稍轻

正确答案：D

2.红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高（）mm。

A、52

B、55

C、75

D、65

正确答案：C

3.评茶室要求干燥，因此不宜（）。

A、增设除湿机

B、地面用多孔板架空

C、透光窗下种植乔木树种

D、设在楼上

正确答案：C

4.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶品质评定活动相适应的（）。A、行为规范

B、个人行为

C、行为准则

D、法律法规

正确答案：A

5.以下关于祁毛红外形品质特征描述错误的是（）。

A、二级条索紧结，乌润，微有嫩茎梗

B、一级条索紧细，芽尖金黄，色乌润，无梗杂

C、三级条索一芽三叶至四叶，条索肥壮，尚紧结，有梗、朴

D、特级条索细紧，乌黑油润

正确答案：C

6.常用“苹果绿”来描述（）外形汤色叶底色泽。

A、顾渚紫笋

B、天山绿茶

C、齐山名片

D、西湖龙井

正确答案：D

7.某批乌龙茶外形得分为81分，内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81,则该批乌龙茶总得分为（）分。

A、83.6

B、83.1

C、83.2D、83.7

正确答案：C

8.（）是为人民服务思想在职业活动中的具体表现。

A、诚实守信

B、办事公道

C、服务群众

D、爱岗敬业

正确答案：B

9.用来描述某种程度有些不足，但基本接近的虚词是“（）”。

A、尚

B、微

C、欠

D、略

正确答案：A

10.茶叶“失风”是因为茶叶具有（）特性。

A、吸湿性

B、光化反应

C、吸附性

D、陈化性

正确答案：D

11.（）是社会主义职业道德的基本原则。

A、集体主义B、爱岗敬业

C、为人民服务

D、诚实守信

正确答案：A

12.名优绿茶审评时，香气的评定依据是（）。

A、以香气高低和持久性为主

B、以香气类型和持久性为主

C、以香气高低和纯雅度为主

D、以香气类型和高低为主

正确答案：C

13.特珍一级外形条索品质特征（）

A、紧实

B、细紧显锋苗

C、紧结

D、细紧有锋苗

正确答案：D

14.某批大宗绿茶外形得分为87分，内质香气得分88,滋味86,汤色89,叶底87,则该批大宗绿茶总得分为（）分。

A、87.1

B、87.2

C、87.4

D、87.0正确答案：C

15.高级工夫红茶要求内质为（）。

A、香气纯正甜香，滋味醇厚

B、香气纯正甜香，滋味纯和

C、香气浓郁鲜甜，滋味纯和

D、香气浓郁鲜甜，滋味醇厚

正确答案：A

16.工夫红茶中，（）的精制工艺为：滚筒圆筛筛尾、抖头→切碎→抖筛→平筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。

A、长身路

B、本身路

C、轻身路

D、圆身路

正确答案：A

17.红茶在（）的地方保存，温差太大容易使其品质变质，所以要特别注意。

A、低温

B、向阳

C、高温

D、恒温

正确答案：D

18.（）适宜纸包和纸袋装茶叶。A、抽气充氮

B、低温贮藏

C、仓库贮存

D、灰藏法

正确答案：D

19.抓茶一把，用手紧握，感觉刺手，发出“沙沙”响，条能压碎尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气高，问其含水量为（）。

A、7%

B、8%

C、5%

D、10%

正确答案：A

20.下列术语，（）属于等级评语。

A、稍高

B、稍低

C、清高

D、符合

正确答案：C

21.温度低于（）,对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。

A、25℃

B、30℃

C、15℃D、20℃

正确答案：B

22.名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽（）。

A、翠绿

B、嫩绿

C、墨绿

D、碧绿

正确答案：A

23.西湖龙井茶属于（）类绿茶。

A、扁炒青

B、长炒青

C、晒青

D、圆炒青

正确答案：A

24.乌龙茶的产品分为（）。

A、正茶、副茶

B、茶梗、茶朴

C、粗茶、细茶

D、铁观音、色种

正确答案：A

25.砖茶中心部位发暗、发黑或（）,常由砖块压制过紧，砖内水分散发不出引起。A、发灰

B、发黄

C、发红

D、发棕

正确答案：C

26.碧螺春名茶内销市场以（）为主。

A、港澳地区

B、东北三省

C、京津沪

D、宁杭沪

正确答案：C

27.红茶汤色红而鲜艳，似琥珀而带有“金边”的，则运用（）术语描述。

A、深红

B、红浓

C、红艳

D、棕红

正确答案：C

28.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和（）的正确方向发展。

A、物质文明

B、精神文明C、规范化管理

D、规范化生产

正确答案：C

29.乌龙茶类的审评综合评定时，以下正确的是（）。

A、外形内质综合评定时，以内质为主判定等级

B、对品种