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10月茶艺师（中级）模拟考试题与参考答案
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.日本茶大都是绿茶，没发酵或半发酵的，制法是（），
选项A.炒熟至干
选项B.蒸熟炒干
选项C.烘熟晾干
选项D.蒸熟烘干
答案：D
详解：日本茶多为绿茶，其制法通常是蒸熟后烘干，以保留茶叶的绿色
和独特风味，选项D符合这一制作流程。
2.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采
摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制
备O
选项A.闷黄
选项B.蒸煮
选项C.相煮
选项D.揉捻
答案：C
详解：将乐擂茶制作中，采摘的野生植物嫩叶经洗净后进行娴煮，而非
蒸煮、揉捻、闷黄。蒸煮主要用于一些蔬菜等的初步处理，与擂茶茶叶
制作工序不符；揉捻多用于茶叶加工，这里并非主要工序；闷黄是特定
茶叶的加工工艺，不适合擂茶茶叶的制备。而悯煮能更好地使嫩叶在后
续发酵等工序前达到合适状态，所以选C。
3.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康
的饮料，轻松的享受生活。
选项A.优雅、和睦、谦虚、友善
选项B.清雅、和睦、礼让、友善
选项C.清雅、和谐、谦让、友好
选项D.高雅、和谐、谦逊、友好
答案：C
4.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（），
选项A.八宝茶
选项B.水泡茶
选项C.酥油茶
选项D.五福茶
答案：B
详解：罐罐茶根据制作方式和原料不同可分为面罐茶、油炒茶和水泡茶。
八宝茶是多味茶，酥油茶是藏族特色茶饮，五福茶并非罐罐茶的常见分
类。
5.通常泡茶用水的总硬不超过（）。
选项A.25°G
选项B.35°G
选项C.30°G
选项D.45°G
答案：A
6.茶叶保存应注意温的控制。温平均每升高10℃,茶叶褐变速
将增加（）倍。
选项A.1—2
选项B.1,0
选项C.2—3
选项D.3—5
答案：D
详解：温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加3-5倍。在茶叶保存
中，温度对茶叶品质影响较大，温度升高会加速茶叶的褐变等变质反应,
褐变速度加快倍数明显大于1-2倍，通常是大于3-5倍。
7.冲泡拉茶时，须预先准备两只耳（）质杯。
选项A.铁
选项B.铜
选项C.锡
选项D.瓷
答案：A
8.唐代煎茶法用的茶是（）。
选项A.末茶
选项B.饼茶
选项C.粗茶
选项D.散茶
答案：B
详解：唐代煎茶法首先要将饼茶放在火上烤炙，然后用茶碾将其碾碎成
末，再进行煮茶等一系列操作，所以用的茶是饼茶。
9.宗教茶艺是佛教、道教与茶合的果，可分为禅茶茶艺、观音
茶茶艺、（）等。
选项A.台湾茶道
选项B.太极茶艺
选项C.工夫茶艺
选项D.白族三道茶
答案：B
详解：宗教茶艺是佛教、道教与茶合的果，可分为禅茶茶艺、观音
茶茶艺、太极茶艺等。太极茶艺体现了道教文化与茶的融合，而白族三
道茶属于民族茶艺，工夫茶艺是一般的茶艺杉式，台湾茶道与宗教茶艺
分类不同。
10.碧螺春宜选用()的投茶方式。
选项A.上投法
选项B.以上三种方法都可以
选项C.下投法
选项D.中投法
答案：A
详解：上投法是先注水后投茶，适合外形紧重实、芽叶细嫩的茶叶，
碧螺春符合这一特点，采用上投法能更好地展现其鲜嫩的特点和清幽的
香气。
11.w杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以
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