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厨房设施设备使用手册
一、洗碗机
1、操作前必须做以下检查：
a、打开机门，b、确认排水管及筛网放在对的位置，C、关闭机门
2、关闭机门必须用双手。
3、洗涤时必须注意所有中空的容器倒置，否则里面容易积水，影响干燥效果；盘、碟等物品的摆放，旋转时注意盘碟内面朝上；当用刀叉调羹等小件物品时，要将小件物品手柄朝下插，请不要将其叠放或堆放在一起，也不要放置过量的餐具在同一个篮中；洗涤篮中的盘碟等不允许堆叠，否则会使洗涤效果变差，餐具对的的摆放会使洗涤更经济；将洗涤篮摆放在洗碗机的支架上。
4、洗涤工作完毕后需对内部及外部进行清洗：
机器排水后，应对机器进行以下清洗工作：用抹布或毛刷清洗洗涤缸内的残渣；拆下洗涤臂进行清洗；天天清洗洗涤喷嘴；每星期检查漂洗喷嘴以免堵塞，喷嘴有异物堵塞，必须用针状疏通，再用清水清洗。
操作注意事项：
a、主洗缸加热表面温度很高，有烫伤危险。
b、严禁使用自来水管或高压管直接冲洗控制板及其他电气元件。
C、必须定期除垢，除垢后必须清除残留的除垢剂，否则会损坏机器内的塑料件及密封元件。
d、不锈钢表面清洁，不要用锋利的材料清洁表面。
e、严禁用洗碗机内的热水用作他用，致使洗碗机无法正常运营，导致加热管烧毁。
二、制冷设备
1、冰柜
使用方法：
⑴、不要堵塞冷气通道，假如冷气循环不畅，会使储藏品的品质下降。
⑵、冷冻室内部不要放置瓶装、罐装食品，假如放入瓶装、罐装食品，在冷冻时会导致破裂。
⑶、为了防止食品串味和干燥，请把食品放进密封袋或密闭容器中。
⑷、保持食品新鲜，请确认放入食品的保存期，先放入的食品要先拿出来。
⑸、热的物品要在冷却后再放入柜内，假如把热的物品放入柜内，将会影响储藏品的品质。
⑹、不要制冰，假如在冷冻室内制冰，会使柜内温度上升，使得冰淇淋等冷冻食品融化。
安全注意事项：
⑴、发生异常时，应立即切断电源，停止运营。假如继续运营将有也许会引起触电、火灾。
⑵、由于发生故障会使柜内温度上升，柜内食品也许会腐败变坏。请不要食用腐坏的食品，否则会引起食物中毒。
⑶、不要用水冲刷制品，那样会导致短路或触电。
⑷、不要将挥发性、易燃性的物体放入柜内，那样也许引起爆炸或火灾。
⑸、发现漏气，假如打开冷柜或拔掉电源插头将会引起火灾、爆炸或烧伤。
⑹、在对冷凝器进行清扫摘取冷凝器过滤网时，请不要直接接触冷凝器的翅片，否则会导致伤害。
⑺、在插拔电源插头时，要拔去电源插头的先端。假如只拔电线的话会导致电线的断裂，引起电线发热或火灾。
⑻、不要将物品直接扔到网架上，否则会导致网架掉落使其柜体损伤。
⑼、请不要频繁切断电源，否则容易引起触电或短路。
⑽、请不要触摸外露的配管，否则会导致烫伤或触电。
⑾、假如使用有故障的漏电断电器，在柜体漏电时，断电器不工作也许会引起触电。
⑿、在长期不使用时，为了安全，请将电源插头拔掉或切断电源，否则也许柜体发热或火灾。
⒀、除专业维修人员以外的人员请勿拆解柜体进行修理或改造，假如有不对的的操作将会导致柜体的损害，修理不妥也有也许引起触电、火灾。
⒁、在一段时间不使用时，要拔掉电源插头或切断电源，停止工作，否则将也许引起火灾或故障。
维修保养方法：
⑴、使用沾有中性洗涤剂的布擦去污物后，再用浸有清水的布擦拭，最后用干布擦干水分。
⑵、每月1~2次定期地取下，进行清扫。在非常脏时，请使用中性洗涤剂进行清洗。
⑶、在沾有乳酸菌饮料或调味料等情况下继续使用，会损坏门的封边。请勿忘掉清扫门的封边和封边相接触的面。
在下列情况下的解决方法：
⑴、停电时请尽量少开闭柜门，放入食品会使柜内温度上升，请尽量避免追加放入食品。
⑵、长时间不使用，为了安全请从电源插座上拔下电源线插头，灰尘的堆积会引起发热、火灾等事故。
2、空调
注意事项：
⑴、风扇运营中严禁插入任何物体，以免导致人员的伤害和设备的损毁。
⑵、保持库房地面的干燥。潮湿的地面由于结冰而较滑，也许会导致人身伤害。
⑶、常规冷风机严禁在存放易燃、易爆物品环境中使用。
⑷、严禁在空调外机周边堆放杂物,以免导致外机的损坏。
⑸、严禁在空调内机上悬挂物品。
3、制冰机
维护：
⑴、内部清洗和消毒
a、为保证制冰机高效率地运营，每半年需对制冰机清洗和消毒一次。
b、制冰机必须拆开进行清洗和消毒。
c、切勿将清洗剂和消毒剂混合在一起。
d、使用制冰机清洗剂和消毒剂时，穿戴上橡皮手套和防护眼罩（也可戴上护脸罩）
⑵、消毒和清洗环节
a、在收冰周期结束且冰从蒸发器上滑落后，将功能开关拨至“关机”的位置。或者直接将开关拨至“关机”，让冰慢慢融化后从蒸发器上滑落。
b、取出储冰箱内的所有冰块。
c、把功能开关拨至“清洗”位置，开始清洗过程。
d、加适量的Manitowoc清洗剂至水槽内。
e、等清洗循环完毕后（大约22分钟），将功能开关拨到“停止”位置，然后
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