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雨课堂学堂在线《冷链物流管理（日照职业技术学院）》学堂云单元测试考核答案.pdf

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    第1题

    通常情况下,肉制品在-4℃(25℉)时呈完全冻结状态。()

    第2题

    冷冻过程可以消除已存在的病原微生物和微生物毒素。()

    第3题

    新鲜蔬果所含水量越高,解冻后品质属性的损失越小。()

    第4题

    产品的保质期限取决于产品的具体特征、预冷冻处理、冷冻工艺、包装薄膜的使

    用和包装工艺以及产品的储藏条件。()

    第5题

    食品水分流失、重结晶和滴水损失是冷冻食品品质流失的三大因素。()

    第1题

    鲜切农产品在运输和零售过程中的保质期和微生物质量取决于使用的运输方式、

    储存或运输时间的长短、零售商店冷藏陈列馆的温度等。()

    第2题

    冷害

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