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理化检验考试题及答案

一、单选题（共45题，每题1分，共45分）

1.用费林氏直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（）。

A、次甲基兰的还原态易被空气氧化

B、还原糖的氧化能力弱

C、反应需要高温

D、降低反应速度

正确答案：A

2.滴定分析的相对误差一般要求小于0.1％，滴定时耗用标准溶液的体积应控制为（）。

A、15-20mL

B、≤10mL

C、10-15mL

D、20-30mL

正确答案：D

3.双硫腙比色法测定铅时产生的废氰化钾溶液，在排放前应加入（）降低毒性。

A、盐酸

B、盐酸和硫酸亚铁

C、氢氧化钠

D、氢氧化钠和硫酸亚铁

正确答案：D

4.砷斑法测砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（）。

A、乙酸铅试纸

B、碘化钾

C、氯化亚锡

D、溴化汞试纸

正确答案：D

5.测定汞时为了使汞保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品时（）溶液应过量。

A、硝酸

B、硫酸

C、高氯酸

D、以上都是

正确答案：A

6.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）。

A、体积大的样

B、一个批次的样

C、固体样

D、混合样

正确答案：B

7.酸度计测定溶液pH值时，使用（）作为指示电极。

A、铂电极

B、Ag-AgCl电极

C、玻璃电极

D、甘汞电极

正确答案：C

8.若要测定水的总含量，应采用（）。

A、卡尔费休法

B、烘干法

C、减压干燥法

D、蒸馏法

正确答案：A

9.测定小麦粉的水分时，若空铝皿重19.9784克，铝皿加干燥物22.1616克，样品加铝皿重22.2185克，则样品中水分含量为（）。

A、2.54%

B、1.54%

C、1.84%

D、1.00%

正确答案：A

10.氧化型2，6-二氯靛酚的颜色为（）。

A、蓝色

B、无色

C、绿色

D、红色

正确答案：A

11.下列蒸馏方法中，食品分析不常用的是（）。

A、萃取精馏

B、扫集共蒸馏

C、减压蒸馏

D、水蒸气蒸馏

正确答案：A

12.分析用三级水的电导率应小于（）。

A、4.5μS/cm

B、5.5μS/cm

C、6.0μS/cm

D、5.0μS/cm

正确答案：D

13.杂醇油的光度测定中显色剂应用（）配制。

A、50%硫酸

B、乙醇

C、蒸馏水

D、优级纯浓硫酸

正确答案：D

14.我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。

A、甲醛用于乳及乳制品

B、硼酸、硼砂用于肉类防腐、饼干膨松

C、吊白块用于食品漂白

D、亚硝酸钠用于肉制品护色

正确答案：D

15.测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（）。

A、加过氧化氢

B、提高灰化温度至800℃

C、加水溶解残渣后继续灰化

D、加灰化助剂

正确答案：B

16.实验室烘箱使用时，放入下面的（）有着火危险。

A、NaHCO3

B、Na2CO3

C、乙醚

D、NaCl

正确答案：C

17.碘量法测定面粉中过氧化苯甲酰时是在（）溶液中进行的。

A、三氯甲烷

B、水

C、丙酮

D、乙醇

正确答案：C

18.热滴定法测定牛乳中乳糖和蔗糖的含量时，用（）的颜色指示滴定终点。

A、硫酸铜

B、酒石酸钾钠

C、氧化铜

D、葡萄糖

正确答案：C

19.个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差值称为（）。

A、相对偏差

B、绝对偏差

C、相对误差

D、绝对误差

正确答案：B

20.用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

A、易于分层

B、分解糖类

C、分解蛋白质

D、增加脂肪极性

正确答案：A

21.双硫腙比色法测定汞的pH条件是（）。

A、碱性溶液

B、任意溶液

C、酸性溶液

D、中性溶液

正确答案：C

22.直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为（）左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。

A、0.1%

B、0.2%

C、0.1‰

D、1%

正确答案：A

23.试剂中含有微量组分会引起（）。

A、试剂误差

B、偶然误差

C、过失误差

D、方法误差

正确答案：A

24.盖勃法测定牛乳脂肪含量时，加异戊醇的作用是（）。

A、形成酪蛋白钙盐

B、破坏有机物

C、调节样品比重

D、促进脂肪从水中分离出来

正确答案：D

25.测定甜牛乳中的蔗糖含量时，转化温度为（）。

A、67℃

B、35℃

C、100℃

D、75℃

正确答案：A

26.采集的样品如果是冷冻食品应该（）。

A、进行解冻

B、加热后

C、于高温下

D、保持在冷冻状态

正确答案：D

27.当油类起火时，可用来灭火的灭火剂有（）。

A、泡沫灭火器

B、湿粉

C、水

D、四氯化碳

正确答案：A

28.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）。

A、G.R.

B、A.R.

C、P.

D、L.P.

正确答案：A

29.准确度、精密度、系统误差、偶然误差之间的关系是（）。

A、系统误