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食品安全监管人员专业知识能力提升试题含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品中常见的非法添加剂有哪些？()

A.亚硝酸盐

B.甜蜜素

C.硫磺

D.以上都是

2.食品安全事故的报告时限是多久？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.1周内

3.以下哪项不是食品生产企业的法定义务？()

A.建立食品安全管理制度

B.食品添加剂的使用应当符合国家标准

C.对食品进行检测

D.对外宣传食品质量

4.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家发展和改革委员会

D.农业农村部

5.消费者在购买食品时，发现食品存在质量问题，应当如何处理？()

A.直接与生产企业联系

B.向当地消费者协会投诉

C.向食品安全监督管理部门举报

D.以上都是

6.食品经营者在采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品安全检验合格证明

C.出厂检验报告

D.以上都是

7.食品安全事故的调查处理由哪个部门负责？()

A.公安机关

B.食品安全监督管理部门

C.卫生健康部门

D.质量监督部门

8.食品生产企业在生产过程中，应当如何控制食品安全风险？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全培训

C.加强原料采购和质量控制

D.以上都是

9.食品经营者在经营过程中，发现食品存在安全隐患，应当如何处理？()

A.立即停止销售

B.向消费者道歉

C.报告当地食品安全监督管理部门

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全事故的应急处理措施包括哪些？()

A.立即停止食品生产经营活动

B.保护事故现场

C.开展食品安全风险评估

D.发布食品安全警示信息

E.向上级部门报告

11.食品生产企业在生产过程中，应当实施哪些控制措施确保食品安全？()

A.原料采购控制

B.生产过程控制

C.员工健康检查

D.产品检验检测

E.食品添加剂使用管理

12.食品安全监督管理部门在食品安全监管中，主要职责包括哪些？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.宣传普及食品安全知识

E.授权检测机构

13.消费者在发现食品存在质量问题后，可以通过哪些途径维护自身权益？()

A.向生产企业投诉

B.向消费者协会投诉

C.向食品安全监督管理部门举报

D.通过媒体曝光

E.向人民法院提起诉讼

14.以下哪些属于食品中可能存在的生物性污染源？()

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.霉菌

E.化学物质

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品从业人员具备必要的食品安全知识。

16.食品安全事故发生后，事故发生单位应当立即予以处置，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。报告时限为__小时内。

17.食品生产许可证的有效期为__年，有效期届满需要延续的，应当在有效期届满30日前向原发证部门提出申请。

18.食品安全国家标准由__负责制定，确保食品安全国家标准符合科学性、先进性和实用性。

19.食品经营者在采购食品原料时，应当查验食品生产许可证、食品安全检验合格证明和__等证明文件，确保食品原料质量安全。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，对食品添加剂的使用可以不进行记录。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，消费者可以直接向生产企业提出赔偿要求。()

A.正确B.错误

22.食品经营者在采购食品时，可以不查验供货者的许可证和产品合格证明。()

A.正确B.错误

23.食品安全监督管理部门在食品安全监管中，对违法行为可以不进行公开通报。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业的食品安全管理人员可以不具备食品安全专业知识。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品安全事故应急响应的主要步骤。

26.如何判断食品添加剂的使用是否符合食品安全标准？

27.食品生产企业在日常生产中，如何进行食品安全风险控