十堰武商MALL8月食品安全测试题有答案.docx

十堰武商MALL8月食品安全测试题有答案

1、餐饮服务人员上岗前必须取得的健康证明有效期是多久？

3个月

6个月

1年(正确答案)

2年

2、以下哪种情况的餐饮服务人员应立即暂停接触直接入口食品的工作？

手部轻微划伤已包扎

感冒咳嗽但无发热

患有痢疾(正确答案)

佩戴了非一次性发网

3、食品在冷藏条件下（0-4℃）的存放时间通常不应超过多久？

12小时

24小时

48小时

72小时(正确答案)

4、生熟食品的加工工具和容器应如何处理？

可以共用，用后洗净即可

颜色区分，固定使用(正确答案)

生食品用不锈钢容器，熟食品用塑料容器

无所谓，只要干净

5、餐饮服务中，手部清洗消毒的正确顺序是？

消毒