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食品安全法试题(含答案)-

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，以下哪项不属于食品生产经营者应尽的责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行食品安全自查

C.故意隐瞒食品安全问题

D.及时对不合格食品进行召回

2.食品安全法规定，食品添加剂的使用应当遵循哪些原则？()

A.安全性原则

B.适量原则

C.经济性原则

D.透明性原则

3.食品安全事故发生后，生产经营者应当如何处理？()

A.及时报告当地卫生行政部门

B.立即停止生产经营活动

C.尽快恢复正常生产经营

D.等待消费者投诉

4.消费者在购买预包装食品时，应当注意查看哪些信息？()

A.食品名称和规格

B.生产日期和保质期

C.食品成分和营养信息

D.以上都是

5.食品安全法规定，食品安全监督管理部门对食品安全违法行为进行查处，以下哪种情况不适用处罚？()

A.情节轻微，未造成危害

B.情节严重，造成严重危害

C.首次违法，认错态度好

D.生产经营者主动消除危害

6.食品生产企业在生产过程中，应当如何保证食品安全？()

A.使用合格的原辅材料

B.严格遵循生产工艺

C.定期进行设备维护

D.以上都是

7.食品安全法规定，食品经营者购进食品时，应当查验哪些凭证？()

A.食品生产许可证

B.食品检验合格证明

C.出厂检验报告

D.以上都是

8.食品安全法规定，对于违反食品安全法的单位和个人，应当依法给予什么处罚？()

A.经济处罚

B.行政处罚

C.刑事处罚

D.以上都是

9.食品安全法规定，食品生产者应当对哪些信息进行公开？()

A.食品原料来源

B.食品添加剂使用情况

C.食品生产日期

D.以上都是

10.食品安全事故的调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公开原则

B.公正原则

C.及时原则

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全事故处理制度

D.食品从业人员健康管理制度

12.食品安全事故发生后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.启动应急预案

C.及时通知消费者

D.报告相关部门

13.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？()

A.符合食品安全标准

B.不得超量使用

C.不得使用未经批准的添加剂

D.使用后不得影响食品的感官性状

14.食品安全法规定的食品安全标准包括哪些内容？()

A.食品安全指标

B.食品添加剂使用标准

C.食品包装标准

D.食品标签标准

15.食品安全监督管理部门在履行职责时，可以采取哪些措施？()

A.检查食品生产经营场所

B.查阅有关资料

C.对涉嫌违法的食品进行抽样检验

D.对违法生产经营者进行行政处罚

三、填空题(共5题)

16.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。其中，去向可追指的是食品从生产、流通到消费的每一个环节都能被追溯。

17.根据食品安全法，食品添加剂的使用应当符合安全、合法、必要的原则，其中必要指的是食品添加剂的使用应当是不可或缺的，即没有其他替代品能够满足食品的特定需求。

18.食品安全法规定，食品生产经营者应当对职工进行食品安全知识培训，确保职工掌握必要的食品安全知识和技能。这里的必要的食品安全知识和技能包括但不限于食品的储存、加工、销售等方面的知识。

19.食品安全法明确要求，食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，并在发生食品安全事故时，立即停止生产经营活动，以防止事故扩大。

20.食品安全法规定，食品标签应当清晰、醒目，并标明名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称和地址、产品标准代号等内容，以便消费者识别和选择。

四、判断题(共5题)

21.食品安全法规定，所有食品生产经营者必须持有有效的食品生产许可证。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂在食品中的使用量可以随意增加。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者对食品安全事故的处理，不需要立即向相关部门报告。()

A.正确B.错误

24.消费者在购买食品时，不需要关注食品的保质期。()

A.正确