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食品安全法知识试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？()

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品采购记录制度

B.食品加工、包装、贮存、运输、销售过程管理制度

C.食品安全事故应急预案

D.食品生产经营人员健康管理制度

2.下列哪项行为不属于食品生产经营者的责任？()

A.食品标签符合国家标准

B.食品添加剂的使用符合国家规定

C.食品生产经营场所保持清洁卫生

D.食品包装材料可以随意使用

3.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当采取下列哪项措施？()

A.继续销售，待检验合格后再销售

B.停止销售，召回已售出的食品

C.减少销售数量，降低售价

D.改变食品标签，增加保质期

4.食品安全监管部门对食品生产经营者进行监督检查时，可以采取哪些措施？()

A.查阅相关资料

B.采集样品进行检验

C.查封食品生产经营场所

D.以上都是

5.食品生产者生产食品，下列哪项不属于生产者应当遵守的要求？()

A.食品原料应当符合食品安全标准

B.食品添加剂的使用应当符合国家标准

C.食品包装应当美观大方

D.食品生产过程应当符合卫生规范

6.食品经营者销售食品，下列哪项不属于经营者应当遵守的要求？()

A.食品标签应当真实、准确

B.食品包装应当符合食品安全标准

C.食品价格可以随意调整

D.食品来源应当合法

7.食品安全事故发生后，下列哪项不属于食品安全事故处理的要求？()

A.立即停止生产经营活动

B.尽快查明事故原因

C.向消费者公开事故调查结果

D.仅向有关部门报告

8.食品生产经营者违反食品安全法规定，造成严重后果的，应当承担什么法律责任？()

A.罚款

B.没收违法所得

C.责令停产停业

D.以上都是

9.食品安全监管人员滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，应当承担什么法律责任？()

A.警告

B.记过

C.留职察看

D.刑事责任

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？()

A.食品原料采购和验收制度

B.食品加工操作规程

C.食品从业人员健康管理制度

D.食品安全事故应急预案

11.在食品安全事故调查处理中，以下哪些行为是正确的？()

A.及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告

B.主动召回不符合食品安全标准的食品

C.采取控制措施防止事故扩大

D.向消费者提供虚假信息

12.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者和地址

D.食品添加剂的使用情况

13.食品安全监管部门在监督检查中，可以采取哪些措施？()

A.查阅、复制有关资料

B.采集样品进行检验

C.查封违法生产经营场所

D.对涉嫌违法的食品进行扣押

14.以下哪些情况属于食品安全违法行为？()

A.食品生产经营者使用非食品原料生产食品

B.食品生产经营者未按照要求对食品进行检验

C.食品生产经营者销售过期食品

D.食品生产经营者未取得相关许可证

三、填空题(共5题)

15.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括食品原料采购、加工、包装、贮存、运输、销售等环节的管理。

16.食品生产经营者应当建立食品安全事故应急预案，并在发生食品安全事故时，立即采取控制措施，防止事故扩大。

17.食品安全法规定，食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训，确保其掌握必要的食品安全知识。

18.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行检验，确保其符合食品安全标准。

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行标签标识，标明食品名称、生产日期、保质期等内容。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

21.食品添加剂的使用不受任何限制。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品标签上可以不标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

24.食品安全监管部门对食品生产经营者的监督检查是随机的。()

A.正确