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四级茶艺考试题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（）。

A.倒钟形B.圆形C.方形D.菱形

2.红茶的发酵度是（）。

A.0%B.30%C.80%D.100%

3.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。

A.超过4%B.超过5%C.超过6%D.超过7%

4.下列（）不属于绿茶的滋味类型。

A.清鲜型B.鲜浓型C.醇厚型D.陈醇型

5.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会B.西汉时期C.唐宋时期D.明清时期

6.唐代茶叶的种类有（）。

A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶

C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶

7.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.西湖龙井B.碧螺春C.六安瓜片D.普洱茶

8.品茗环境要求安静、整洁、舒适、（）。

A.豪华B.幽静C.喧闹D.明亮

9.（）是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶D.酥油茶

10.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉B.济南趵突泉C.杭州六一泉D.苏州白云泉

答案：1.A2.D3.C4.D5.A6.B7.D8.B9.C10.B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于黑茶的有（）

A.六堡茶B.茯砖茶C.普洱茶（熟茶）D.君山银针

2.茶艺表演中常用的辅助器具包括（）

A.茶荷B.茶则C.茶针D.公道杯

3.茶叶感官审评的基本项目有（）

A.外形B.汤色C.香气D.滋味

4.下列属于唐代茶人贡献的有（）

A.陆羽著《茶经》B.赵佶著《大观茶论》

C.裴汶著《茶述》D.张又新著《煎茶水记》

5.以下适合用玻璃杯冲泡的茶有（）

A.黄山毛峰B.白毫银针C.大红袍D.信阳毛尖

6.品茗环境的构成要素包括（）

A.建筑B.装饰C.音乐D.人员

7.下列属于白茶的特点的是（）

A.毫香B.汤色黄绿明亮C.滋味清醇D.芽头肥壮

8.茶席设计的基本原则有（）

A.主题明确B.色彩协调C.实用性强D.富有创意

9.下列关于泡茶水温的说法正确的是（）

A.细嫩的绿茶宜用80℃左右水温

B.乌龙茶需用100℃沸水冲泡

C.红茶一般用90-95℃水温

D.普洱茶水温可根据年份适当调整

10.中国传统的茶礼有（）

A.以茶敬客B.浅茶满酒C.客来敬茶D.先尊后卑

答案：1.ABC2.ABC3.ABCD4.ACD5.ABD6.ABC7.ACD8.ABCD9.ABCD10.ACD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.黑茶的渥堆是形成黑茶色香味的关键工序。（）

2.紫砂壶的透气性好，所以冲泡任何茶叶都比其他茶具更合适。（）

3.茶叶的发酵和氧化是同一个概念。（）

4.品茗时，为了欣赏茶汤的颜色，应该在光线较暗的环境中进行。（）

5.黄茶的杀青和闷黄是其独特的制作工艺。（）

6.唐代煎茶法中，煮水时当水面出现鱼目样的小气泡，称为“一沸”。（）

7.茶叶储存时，只要密封好，就不需要考虑周围环境的湿度和温度。（）

8.白茶加工不炒不揉，主要靠萎凋和文火干燥。（）

9.茶艺服务中，为了体现对客人的尊重，应先为女士奉茶，再为男士奉茶。（）

10.红茶的汤色要求红艳明亮。（）

答案：1.√2.×3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.√

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述乌龙茶的制作工艺。

答案：乌龙茶制作工艺主要有采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。萎凋使鲜叶适度失水；做青促进叶缘细胞破碎氧化；杀青停止酶活性；揉捻塑造外形；干燥固定品质。

2.简述品茗杯的选择要点。

答案：材质方面，玻璃透明可赏汤色，陶瓷保温且有质感。大小要适中，方便持握和品饮。形状宜收口，聚香佳。外观应无瑕疵、色泽均匀，与茶席风格相符。

3.简述绿茶的功效。

答案：绿茶含丰富茶多