乳业安全管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保乳制品质量安全，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合我国乳业发展实际，特制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有乳制品生产、加工、销售、储存、运输等环节，以及相关辅助设施和人员。

第三条本制度遵循以下原则：

1.预防为主，防治结合；

2.质量第一，安全至上；

3.全员参与，责任到人；

4.持续改进，不断完善。

第二章组织机构与职责

第四条企业成立乳业安全委员会，负责全面领导和管理乳业安全工作。

第五条乳业安全委员会的主要职责：

1.制定乳业安全管理制度；

2.组织实施乳业安全检查和监督；

3.负责乳业安全事故的调查和处理；

4.建立健全乳业安全信息管理体系；

5.提高员工乳业安全意识。

第六条设立乳业安全管理部门，负责具体实施乳业安全管理工作。

第七条乳业安全管理部门的主要职责：

1.负责乳业安全制度的制定、修订和实施；

2.组织开展乳业安全培训和教育；

3.负责乳业安全检查和监督；

4.处理乳业安全投诉和举报；

5.收集和整理乳业安全信息。

第八条各部门、车间、班组应设立兼职安全员，负责本部门、本车间的乳业安全管理工作。

第九条各级人员应明确自身在乳业安全工作中的职责，确保乳业安全管理制度的有效执行。

第三章乳业安全管理制度

第一节乳源安全管理

第十条严格乳源采购管理，确保乳源质量安全。

1.采购的原材料应符合国家标准和相关法规要求；

2.采购的原材料应进行检验，合格后方可入库；

3.采购的原材料应建立台账，定期检查。

第十一条加强乳源追溯管理，确保乳源来源可追溯。

1.建立乳源追溯体系，记录乳源采购、加工、储存、运输等全过程信息；

2.实施乳源追溯标签制度，确保消费者可查询乳源信息。

第二节生产过程安全管理

第十二条严格执行生产工艺规程，确保生产过程安全。

1.定期对生产设备进行检查、维护和保养；

2.严格执行生产操作规程，防止人为因素导致安全事故；

3.定期对生产人员进行培训，提高其操作技能和安全意识。

第十三条加强生产过程质量控制，确保产品质量安全。

1.严格执行产品质量标准，确保产品质量合格；

2.定期对生产过程进行检测，发现问题及时处理；

3.建立产品质量追溯体系，确保产品质量可追溯。

第三节储存与运输安全管理

第十四条严格执行储存与运输管理制度，确保乳制品在储存、运输过程中的质量安全。

1.建立储存设施，确保储存条件符合要求；

2.严格储存管理，防止乳制品受潮、变质；

3.选用符合要求的运输工具，确保运输过程中的乳制品质量安全。

第十五条加强储存与运输过程的监控，确保乳制品在储存、运输过程中的安全。

1.定期对储存、运输设施进行检查、维护和保养；

2.定期对储存、运输过程进行检测，发现问题及时处理；

3.建立储存与运输追溯体系，确保储存、运输过程可追溯。

第四节人员安全管理

第十六条加强员工安全管理，提高员工安全意识。

1.定期对员工进行安全教育培训，提高其安全意识；

2.严格执行操作规程，防止因操作不当导致安全事故；

3.建立员工安全考核制度，确保员工安全行为。

第十七条加强管理人员安全管理，确保管理人员对乳业安全工作高度重视。

1.定期对管理人员进行安全教育培训，提高其安全管理水平；

2.严格执行安全管理制度，确保乳业安全工作落到实处；

3.建立管理人员安全考核制度，确保管理人员履行安全职责。

第四章乳业安全事故处理

第十八条乳业安全事故处理遵循以下原则：

1.及时报告，迅速处置；

2.查明原因，严肃处理；

3.责任到人，防止类似事故再次发生。

第十九条乳业安全事故的处理程序：

1.发生乳业安全事故时，事故现场人员应立即报告事故情况；

2.乳业安全管理部门接到事故报告后，应立即组织调查组进行调查；

3.调查组应查明事故原因，提出处理意见；

4.事故处理结果应报乳业安全委员会审批；

5.事故处理结束后，应进行总结，完善乳业安全管理制度。

第五章附则

第二十条本制度由乳业安全委员会负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度仅为示例，具体内容应根据企业实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为确保乳制品质量安全，保障消费者身体健康，维护乳业市场秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合我国乳业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有从事乳制品生产、加工、储存、运输、销售的企业（以下简称“乳业企业”）。

第三条乳业企业应建立健全食品安全管理制度，确保乳制品从源头到终端的全过程安全