图文学习解读新制订的企业落实食品安全主体责任监督管理规定课程PPT.docxVIP

图文学习解读新制订的企业落实食品安全主体责任监督管理规定课程PPT

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.企业落实食品安全主体责任监督管理规定中，‘食品安全主体责任’的核心是什么？()

A.食品安全管理人员职责

B.食品安全风险控制

C.食品安全法律法规遵守

D.食品生产过程管理

2.根据新规定，企业食品安全管理人员应具备哪些条件？()

A.具有食品相关专业知识

B.具有相关工作经验

C.通过食品安全管理人员考试

D.以上都是

3.企业在食品安全自查中，应当重点关注哪些内容？()

A.食品原料采购和检验

B.食品加工过程卫生

C.食品储存和运输

D.以上都是

4.如果企业发生食品安全事故，应采取哪些措施？()

A.立即报告当地食品安全监管部门

B.及时采取措施控制事故扩大

C.积极配合监管部门进行调查处理

D.以上都是

5.食品安全管理人员对食品安全的哪些方面负责？()

A.食品安全风险控制

B.食品安全法律法规遵守

C.食品安全培训教育

D.以上都是

6.企业应如何进行食品安全风险评估？()

A.建立食品安全风险评估制度

B.对食品原料、加工过程、储存运输等环节进行评估

C.对可能存在的食品安全风险进行识别、分析、评价

D.以上都是

7.食品安全管理人员在发现食品安全问题时，应如何处理？()

A.立即报告企业负责人

B.采取紧急措施控制风险

C.持续跟踪问题解决情况

D.以上都是

8.企业应如何建立食品安全追溯体系？()

A.记录食品原料来源、加工过程、销售去向等信息

B.确保信息真实、完整、可追溯

C.对记录信息进行定期审查

D.以上都是

9.食品安全管理人员培训内容应包括哪些方面？()

A.食品安全法律法规知识

B.食品安全风险控制技能

C.应急处理能力

D.以上都是

10.企业如何确保食品安全管理人员有效履行职责？()

A.定期对食品安全管理人员进行考核评估

B.建立奖惩机制

C.加强监督检查

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.企业落实食品安全主体责任监督管理规定要求企业应建立健全哪些食品安全管理制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全应急预案

E.食品安全管理档案制度

12.以下哪些属于食品安全管理人员应具备的职责？()

A.负责组织实施企业食品安全管理制度

B.组织开展食品安全风险评估

C.监督检查食品安全风险控制措施的落实

D.对食品安全管理人员进行培训

E.处理食品安全事故

13.在食品安全自查中，企业应重点关注哪些方面？()

A.食品原料采购和检验

B.食品加工过程卫生

C.食品储存和运输条件

D.食品包装和标签标识

E.食品销售和售后服务

14.企业发生食品安全事故后，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.立即报告当地食品安全监管部门

C.采取控制措施防止事故扩大

D.保护现场并配合监管部门调查

E.对受影响消费者进行赔偿

15.以下哪些属于食品安全追溯体系的构成要素？()

A.食品原料采购记录

B.食品加工过程记录

C.食品储存和运输记录

D.食品销售记录

E.食品召回记录

三、填空题(共5题)

16.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，企业应当建立健全的食品安全管理制度，其中包括食品安全管理人员责任制、食品安全风险控制体系、食品安全追溯体系、食品安全自查制度、食品安全事故处置制度等。

17.企业应当对直接接触食品的从业人员进行健康检查和培训，确保其健康状况符合从事食品生产经营的要求。

18.企业应当对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等进行进货查验，查验内容包括供货者的许可证和产品合格证明等。

19.企业应当建立食品安全追溯体系，记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品等的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及生产者、供货者名称、地址、联系方式等内容。

20.企业应当定期进行食品安全自查，对自查发现的问题及时整改，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.企业落实食品安全主体责任监督管理规定要求企业负责人是食品安全的第一责任人。()

A.正确B.错误

22.企业可以不建立食品安全追溯体系，只要确保食品安全即可。()

A.正确B.错误

23.食品安全管理人员