食堂加餐应急预案.docxVIP

第1篇

一、引言

食堂作为学校、企事业单位等人员集中用餐的重要场所，其食品安全与卫生状况直接关系到广大师生的身体健康。为确保食堂加餐工作的顺利进行，预防和应对可能出现的突发事件，特制定本应急预案。

二、组织机构及职责

1.食堂加餐应急指挥部

（1）指挥长：由食堂负责人担任，负责统筹协调食堂加餐应急工作。

（2）副指挥长：由食堂主管人员担任，协助指挥长开展工作。

（3）成员：食堂全体员工、相关部门负责人。

2.食堂加餐应急小组

（1）组长：由食堂主管人员担任，负责组织、协调应急小组工作。

（2）成员：食堂厨师、服务员、采购员、仓库管理员等。

3.职责

（1）指挥长负责全面协调、指挥食堂加餐应急工作。

（2）副指挥长协助指挥长开展工作，负责应急物资的储备和调配。

（3）应急小组组长负责组织、协调应急小组工作，确保食堂加餐工作正常进行。

（4）食堂全体员工负责按照应急预案要求，做好各自岗位的应急工作。

三、应急预案

1.食堂加餐突发事件分类

（1）食品安全事故：如食物中毒、食品污染等。

（2）设备故障：如厨房设备、冷藏设备等故障。

（3）自然灾害：如地震、洪水等。

（4）人为破坏：如火灾、盗窃等。

2.应急处置措施

（1）食品安全事故

①发现疑似食品安全事故，立即停止加餐服务，并向上级领导报告。

②组织应急小组对事故现场进行隔离，防止事故扩大。

③对疑似受影响的食品进行封存，待调查结果出来后，依法进行处理。

④配合相关部门进行调查，查明事故原因，采取措施防止类似事故再次发生。

（2）设备故障

①发现设备故障，立即停止使用，并向上级领导报告。

②组织应急小组对故障设备进行抢修，确保加餐工作正常进行。

③如无法及时修复，采取备用设备或调整加餐方案。

（3）自然灾害

①密切关注气象信息，做好防灾减灾工作。

②发现自然灾害预警信息，立即启动应急预案，组织人员撤离危险区域。

③配合相关部门进行灾后重建，恢复正常加餐工作。

（4）人为破坏

①加强食堂安全管理，提高员工安全意识。

②发现人为破坏行为，立即报警，并采取措施保护现场。

③配合警方调查，依法处理破坏者。

3.应急响应程序

（1）发现突发事件，立即报告指挥长。

（2）指挥长根据突发事件情况，启动应急预案。

（3）应急小组组长组织应急小组按照预案要求，开展应急处置工作。

（4）应急指挥部根据应急处置情况，调整应急预案。

四、应急保障措施

1.人员保障

（1）加强食堂员工培训，提高员工应急处理能力。

（2）定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

2.物资保障

（1）储备必要的应急物资，如食品、设备配件、消毒用品等。

（2）确保应急物资的及时补充和更新。

3.信息保障

（1）建立完善的应急信息报送制度，确保信息畅通。

（2）加强与相关部门的沟通与协作，共同应对突发事件。

五、应急演练

1.定期组织应急演练，检验应急预案的有效性。

2.演练内容应包括食品安全事故、设备故障、自然灾害、人为破坏等。

3.演练结束后，对演练情况进行总结，完善应急预案。

六、附则

1.本预案自发布之日起实施。

2.本预案由食堂负责人负责解释。

3.如遇特殊情况，可对预案进行修订。

本预案旨在提高食堂加餐工作的应急处理能力，确保广大师生的饮食安全。各相关部门和食堂员工应认真贯彻执行，共同维护食堂加餐工作的正常秩序。

第2篇

一、引言

食堂加餐作为学校食堂服务的重要组成部分，旨在满足学生、教职工在特定时段的营养需求，提高食堂服务质量。为确保食堂加餐工作的顺利进行，预防和应对可能出现的突发事件，特制定本应急预案。

二、应急预案的编制依据

1.国家及地方有关食品安全、公共卫生等方面的法律法规和政策；

2.学校食堂管理制度；

3.食堂加餐工作实际需求。

三、组织机构及职责

1.食堂加餐应急指挥部

（1）指挥长：校长或其授权的副校长；

（2）副指挥长：后勤处处长、食堂主任；

（3）成员：食堂管理员、厨师、卫生员、保卫处、学生处等相关人员。

2.应急指挥部职责

（1）组织、协调、指挥食堂加餐应急工作；

（2）制定、修订、完善食堂加餐应急预案；

（3）开展应急演练，提高应急处置能力；

（4）负责食堂加餐应急信息的收集、分析、上报；

（5）对应急工作进行全面总结，提出改进措施。

3.食堂加餐应急工作小组

（1）组长：食堂主任；

（2）成员：厨师、卫生员、保卫处、学生处等相关人员。

（3）工作小组职责：

（1）负责食堂加餐的日常管理工作；

（2）负责食堂加餐的食材采购、加工、储存、分发等工作；

（3）负责食堂加餐的卫生、安全、质量等工作；

（4）负责应急情况下食堂加餐的物资保障、人员调配等工作。

四、应急响应程序

1.预警

（1）当出现可能影响食堂加餐工作的突发事件时，食堂应急工作小组应