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2022年食品安全考试题库（含答案）

一、单项选择题（共15题）

食品生产经营单位的主要负责人对本单位的食品安全工作负（）责任？

A.主要B.全面C.直接D.连带

答案：B解析：根据《食品安全法》，食品生产经营单位主要负责人对本单位食品安全工作负全面责任。

食品添加剂的使用应当遵循（）原则，不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

A.安全、合法、适量B.高效、经济、便捷C.天然、无添加D.随意使用

答案：A解析：食品添加剂使用需符合安全、合法、适量要求，严禁超范围、超限量使用。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）年？

A.1B.2C.3D.5

答案：B解析：进货查验记录需至少保存2年，便于追溯食品安全问题。

餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营场所进行清洁、消毒，冷藏、冷冻设备应当（）清理、维护。

A.每周B.每月C.定期D.每年

答案：C解析：冷藏冷冻设备需定期清理维护，无固定周期要求，以保持清洁、正常运行为准。

下列哪种情况的食品，不得销售？（）

A.标签标注齐全B.超过保质期C.感官性状正常D.检验合格

答案：B解析：超过保质期的食品可能存在变质风险，禁止销售。

食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，不得有下列哪种行为？（）

A.戴口罩B.戴手套C.留长指甲D.穿工服

答案：C解析：留长指甲易滋生细菌，不符合食品生产经营人员个人卫生要求。

食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当及时（）。

A.下架食品B.发布警示信息C.关闭企业D.没收设备

答案：B解析：发现潜在隐患时，应及时发布警示信息，提醒消费者和相关单位。

婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（）检验，保证食品安全。

A.抽样B.批量C.逐批D.随机

答案：C解析：婴幼儿配方食品需逐批检验，确保每一批产品都符合安全标准。

食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品（）合格证明文件。

A.质量B.安全C.检验D.卫生

答案：C解析：采购时需查验检验合格证明文件，确认食品质量安全。

不得将婴幼儿配方食品与（）食品或者药品等混放销售。

A.普通B.特殊医学用途C.保健食品D.进口

答案：B解析：婴幼儿配方食品与特殊医学用途食品、药品混放销售可能误导消费者，需单独存放。

食品生产企业改变生产地址的，应当重新申请（）。

A.营业执照B.食品生产许可证C.卫生许可证D.税务登记证

答案：B解析：生产地址变更属于关键信息变更，需重新申请食品生产许可证。

餐饮具集中消毒单位应当对消毒后的餐饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）证明。

A.消毒B.合格C.检验D.卫生

答案：B解析：消毒后的餐饮具需附带合格证明，确保使用安全。

食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）功能。

A.营养B.保健C.治疗D.风味

答案：C解析：食品广告不得涉及治疗功能，避免误导消费者认为食品具有药用功效。

对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。

A.5B.7C.10D.15

答案：B解析：对检验结论有异议的，需在7个工作日内申请复检。

县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。

A.予以表彰B.增加监督检查频次C.减少检查次数D.不予管理

答案：B解析：对不良信用记录的经营者增加检查频次，强化监管。

二、多项选择题（共10题）

下列哪些属于食品安全法规定的食品生产经营行为？（）

A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.食品运输

答案：ABC解析：食品生产、销售、餐饮服务均属于食品生产经营行为，食品运输需符合安全要求，但不属于生产经营核心范畴。

食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求？（）

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所B.具有与生产