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烹饪专业实习工作总结

烹饪专业实习工作总结1

厨师专业是一项技术活，菜做得好工资拿得就高，待遇

才好，菜做得不好随时都有下岗的可能，所以技术活说简洁

点就是靠手艺吃饭。以前都是拜师学艺，那样相识的人就广，

工作比较好找，而从烹饪学校出来的学生，他们的工作一般

都是学校支配，那样工资就不怎么高，而且自己不再外面工

作个两年相识一些人，那么工作也不好找。

刚来到酒店报到，厨师长就想看看我的手艺，还有看我

会些什么菜，然后可行就可以上到菜单上了。在大酒店工作，

每个师傅的工作分的相当明确，每个人都有上十个菜，这些

都是老大安排给你的，以后就特地做这些菜，除非你旁边师

傅休息，你才能动手做他的菜。我就做了几道湘菜给厨师长

和大堂经理品尝，然后选了几道菜，我就过关了，选好炉子，

这就是我这段时间实践工作的地方了。大酒店里的规章制度

很严格，要按时上下班，炉子师傅要保证菜的品质和上菜的

速度，配菜的师傅要保证冰箱菜品的质量，而学徒的师傅就

要保证佐料加齐，各种盘子都有。第一天实习我就炒了几个

家常菜，因为我的菜还没有上菜谱，还有家里的原材料没有

备齐，其次天上班，我就起先加工我自己的菜，有些东西要

加工成半成品，这样就不会影响上菜的速度，不然临时加工

很麻烦，生意好的话还忙不过来。所以一般的菜都是提前加

工好了的。加工完了以后，就和那些师傅聊闲聊，有什么不

懂的也就向他们请教一下，到了11点就有人来吃饭了，有

我的菜就做，没有就看旁边师傅做菜，在一旁学习一下，晚

上就是5点起先，8点就结束了，我们就起先做卫生，8点

半就下班了，值班的要留下来值班，直到全部客人都确定不

加菜了就可以下班了。

经过几天的工作实习，我对厨师专业有了更深层次的了

解。对一名厨师的日常工作也有了足够的了解，对自己的技

术和人员关系还有一些不足，这些在以后的实习工作中我会

努力弥补，尽量做到。在实习的几天时间里，我也知道了团

结工作的重要性，在工作上我们是一个团体，只有相互帮助，

一起努力才能做到更好。还有就是和其他师傅打好关系，就

什么事叫那些大师傅、小师傅帮忙，别人也会乐意帮忙。

烹饪专业实习工作总结2

烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能驾驭，

但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，

就肯定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。

具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只

要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，

相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的

各款菜点来。

我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为

规范》，具有较强的集体荣誉感，酷爱劳动，先后担当过班

级的体育委员和宣扬委员，能以一名团员和班干部的标准要

求自己，团结同学，协作老师工作，任职期间获得了老师和

同学的一样好评。

学习上，我有较强的自学实力，勤于钻研，肯思索，合

理支配好学习时间，理解实力强，思维灵敏，对问题有独到

的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，

按部就班，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中

取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学

习任务的同时，我主动参与了夏令营和竞赛活动，拓宽了自

己的课外学问面。

在政治上，我有坚决正确的立场，酷爱祖国，酷爱党，

仔细学习并拥护党的各项方针政策，主动要求进步，思想觉

悟高，爱憎分明，踊跃参与各项社会公益活动，用微薄的力

气，表达自己的爱心，做一个文明市民。

生活上，我拥有严谨仔细的作风，为人朴实真诚，勤俭

节约，生活独立性较强。酷爱集体，敬重师长，团结同学，

对班级交给的任务都能仔细刚好完成。

我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。信任在

不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。

烹饪专业实习工作总结3

我是10级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取

中级中式烹调师的证书结束后，于20__年11月7日进入__

市东方宾馆进行实习。

在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲

解并描述我在实习期间的工作、生活状况。

去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，

后由于种种缘由，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当

时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有

很多的不舒适。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得