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2025年做饭基础知识题库及答案
一、单项选择题
1.烹饪时使用哪种油最适合高温煎炸？
A.葵花籽油
B.豆油
C.花生油
D.菜籽油
答案：C
2.在烹饪中，盐的主要作用是什么？
A.增加食物的甜味
B.提高食物的酸度
C.提供食物的基本味道
D.增加食物的油脂含量
答案：C
3.煮面条时，加入哪种调料可以帮助面条更加筋道？
A.酱油
B.盐
C.食醋
D.葱花
答案：B
4.烤鸡时，哪种腌料可以使鸡肉更加多汁？
A.酱油
B.盐和胡椒
C.糖和蜂蜜
D.醋和蒜
答案：B
5.炒菜时，加入哪种调料可以增加菜品的香气？
A.酱油
B.花椒
C.食
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