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卫生化学试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种物质在水中易形成致癌物质三卤甲烷？

A.氯仿

B.甲醛

C.氯化物

D.苯

答案：C

2.重金属污染中，哪种元素对人体神经系统影响最大？

A.铅

B.汞

C.镉

D.铬

答案：B

3.下列哪种消毒剂常用于饮用水消毒？

A.漂白粉

B.甲醛

C.乙醇

D.苯酚

答案：A

4.环境中的哪种污染物会导致酸雨？

A.二氧化碳

B.二氧化硫

C.氧化氮

D.水蒸气

答案：B

5.下列哪种物质在食品中作为防腐剂使用？

A.亚硝酸钠

B.蔗糖

C.维生素C

D.柠檬酸

答案：A

6.下列哪种方法常用于测定水体中的溶解氧？

A.离子选择电极法

B.比色法

C.重量法

D.电化学法

答案：D

7.下列哪种物质在环境中难以降解？

A.乙醇

B.乙酸

C.DDT

D.乳酸

答案：C

8.下列哪种物质在食品中作为营养强化剂使用？

A.胆固醇

B.维生素A

C.蛋白质

D.脂肪

答案：B

9.下列哪种方法常用于测定空气中的颗粒物？

A.比色法

B.离子色谱法

C.光散射法

D.电化学法

答案：C

10.下列哪种物质在环境中具有生物累积性？

A.乙醇

B.乙酸

C.DDT

D.乳酸

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪些物质属于持久性有机污染物？

A.DDT

B.多氯联苯

C.氟利昂

D.甲醛

答案：A,B,C

2.下列哪些方法可用于测定水体中的重金属？

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.比色法

D.重量法

答案：A,B

3.下列哪些物质在食品中作为添加剂使用？

A.亚硝酸钠

B.蔗糖

C.维生素C

D.柠檬酸

答案：A,B,C,D

4.下列哪些方法可用于测定空气中的污染物？

A.光散射法

B.比色法

C.离子色谱法

D.电化学法

答案：A,B,C,D

5.下列哪些物质在环境中具有生物降解性？

A.乙醇

B.乙酸

C.DDT

D.乳酸

答案：A,B,D

6.下列哪些方法可用于测定饮用水中的消毒副产物？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.比色法

D.电化学法

答案：A,B

7.下列哪些物质在食品中作为营养强化剂使用？

A.胆固醇

B.维生素A

C.蛋白质

D.脂肪

答案：B,C

8.下列哪些方法可用于测定水体中的溶解氧？

A.离子选择电极法

B.比色法

C.重量法

D.电化学法

答案：A,D

9.下列哪些物质在环境中具有生物累积性？

A.乙醇

B.乙酸

C.DDT

D.乳酸

答案：C

10.下列哪些方法可用于测定空气中的颗粒物？

A.比色法

B.离子色谱法

C.光散射法

D.电化学法

答案：C

三、判断题（每题2分，共10题）

1.重金属污染对人体健康的影响主要是通过食物链富集。

答案：正确

2.酸雨的形成主要是由于空气中的二氧化碳含量增加。

答案：错误

3.漂白粉常用于饮用水消毒，其主要成分是次氯酸钠。

答案：正确

4.DDT在环境中难以降解，具有生物累积性。

答案：正确

5.维生素A在食品中作为营养强化剂使用，对人体健康有益。

答案：正确

6.比色法常用于测定水体中的溶解氧。

答案：错误

7.光散射法常用于测定空气中的颗粒物。

答案：正确

8.乙醇在环境中具有生物降解性。

答案：正确

9.DDT在环境中具有生物累积性。

答案：正确

10.电化学法常用于测定空气中的污染物。

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述重金属污染对人体健康的影响。

答案：重金属污染对人体健康的影响主要是通过食物链富集，长期摄入被重金属污染的食物会导致神经系统损伤、肾脏损伤、肝脏损伤等。例如，铅污染会导致儿童智力发育迟缓，汞污染会导致神经系统损伤。

2.简述饮用水消毒的常用方法及其原理。

答案：饮用水消毒的常用方法包括氯化消毒、紫外线消毒、臭氧消毒等。氯化消毒是通过加入氯气或次氯酸钠，利用氯的强氧化性杀灭水中的细菌和病毒。紫外线消毒是通过紫外线照射，破坏微生物的DNA结构，使其失去繁殖能力。臭氧消毒是通过臭氧的强氧化性杀灭水中的细菌和病毒。

3.简述持久性有机污染物（POPs）的特点及其对环境的影响。

答案：持久性有机污染物（POPs）的特点是化学性质稳定，难以降解，具有生物累积性和生物放大性。POPs在环境中长期存在，通过食物链富集，对人体健康和生态环境造成严重危害。例如，DDT在环境中难以降解，会在生物体内积累，导致生殖系统损伤。

4.简述食品添加剂的种类及其作用。

答案：食品添加剂的种类包括