《GB_T 9959.1-2019鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉》专题研究报告.pptxVIP

;目录;;明确片猪肉定义：标准中片猪肉的具体所指及与其他猪肉产品的区别是什么？;（二）解析片猪肉分类方式：标准依据哪些维度对片猪肉进行分类，不同类别有何特点？;（三）解读质量要求核心内容：标准从哪些方面规定片猪肉质量，这些要求如何倒逼企业改进生产？;;养殖环节要求：标准对原料猪养殖的环境、饲料、疫病防控有何具体规定？;（二）屠宰环节卫生要求：标准如何规范屠宰场所、设备及人员的卫生状况？;（三）屠宰工艺关键要求：标准对原料猪屠宰的放血、脱毛、去内脏等工艺有哪些技术规范？;;劈半需沿脊椎中线进行，保证左右两部分对称；工具需锋利且消毒彻底；操作时力度适中，避免破坏骨骼和肌肉组织。规范的劈半工艺使片猪肉形态规整，便于后续加工、包装和销售，同时减少因工具污染或操作不当带来的安全隐患。;（二）冷却工艺参数：冷却温度、时间等参数设定对片猪肉新鲜度和微生物控制有何作用？;;;;;（三）微生物检验方法：标准规定的微生物采样方式、培养条件对检验结果准确性有何影响？;;;需标注产品名称、等级、净含量、生产日期、保质期、储存条件、生产企业名称及地址、联系方式、产品标准号等。这些信息让消费者清晰了解产品情况，便于选择合适产品，同时也为产品追溯提供依据，保障消费者权益。;（三）包装方式要求：标准推荐的片猪肉包装方式有哪些，不同包装方式适用场景是什么？;;储存温度要求：鲜、冻片猪肉分别对应的储存温度范围及超温可能带来的后果是什么？;（二）储存环境要求：标准对片猪肉储存场所的湿度、通风、卫生状况有何要求？;（三）运输条件要求：运输工具、温度控制、装载方式等方面的要求如何保障运输过程中产品品质？;;面临的挑战：标准提高了生产要求，企业在设备更新、人员培训、成本控制方面有何压力？;（二）迎来的机遇：标准规范市场秩序，企业在品牌建设、市场拓展、产品升级方面有何机会？;;;品质提升趋势：未来片猪肉行业在品种改良、精细化加工、冷链技术应用方面将有哪些发展？;;;;标准条款理解误??：企业在片猪肉定义、质量指标判定方面常出现哪些理解偏差及纠正方法？;（二）检验检测实操问题：企业在开展感官、理化检验时易遇到哪些实操难题及解决途径？;;;;（二）推动技术创新与应用：哪些新技术可与标准结合，助力片猪肉行业提升品质与效率？;