2025年餐厅食品安全合同协议.docxVIP

2025年餐厅食品安全合同协议

鉴于甲乙双方在平等、自愿的基础上，为明确2025年度内餐厅（以下简称“甲方”）在提供餐饮服务过程中保障消费者食品安全的责任与义务，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》及国家及地方现行有效的食品安全标准、规范等相关法律法规，经友好协商，达成如下协议：

第一条合同主体

1.1甲方（餐厅方）：名称/个体户名称：[餐厅完整名称]，地址：[餐厅详细经营地址]，法定代表人/负责人：[姓名]，联系方式：[电话、邮箱]。

1.2甲方责任：作为食品经营者，对所提供的食品负有直接的安全保障责任，必须遵守本协议约定的各项食品安全要求，建立并维持有效的食品安全管理体系。

1.3乙方（可选项，根据实际情况填写）：名称/身份：[例如：食品供应商、食品安全监督机构、甲方聘请的第三方审核机构等]，地址/联系信息：[相关地址、电话、邮箱]。

1.4乙方责任：根据合同性质，可能负责提供符合安全标准的食材、进行监督审查、提供培训等，并对自身行为符合本协议约定负责。

第二条甲方主要食品安全责任与义务

2.1资质与许可：甲方必须持有有效的《食品经营许可证》，并确保其经营项目与实际经营相符。甲方应确保从业人员（如厨师、服务员、采购员等）每年进行一次健康检查，取得有效的健康证明后方可从事接触食品的工作。

2.2场所与设施：餐厅选址、布局、设计、建造和改造应符合食品安全标准，保持环境整洁。食品处理区（粗加工、切配、烹饪、备餐等）、非食品处理区（如办公室、卫生间）应明确区分，防止交叉污染。应有充足的水源和符合要求的排水设施。应配备足够的、清洁消毒设施（如洗手池、消毒柜、洗碗机等），并确保正常运行。应配备符合要求的冷藏、冷冻设备，并定期检查温度记录。厕所应有洗手设施，保持清洁，并采取有效措施防止有害虫进入食品处理区。

2.3设备与工具：食品加工、贮存、运输工具和设备应使用安全无毒的材料制成，易于清洁消毒，防止食品污染。厨房设备应定期维护、保养，确保正常运行。

2.4采购与验收：甲方应建立食品及食品原料采购查验记录制度，索取并核验供应商的许可证、产品合格证明等文件。采购的食品及原料应查验其感官性状是否正常，无异味、霉变、污秽不洁等情况。对进口食品，应按规定进行检验检疫。

2.5食品贮存：食品贮存应分类、分架、离地、离墙存放，防止交叉污染。不同状态的食品（生食、熟食、食品原料、半成品、成品）应分开存放。冷藏、冷冻设备应定期检查温度，并做好记录，确保温度符合要求。应有明确的食品保质期管理措施，先进先出，及时清理过期食品。

2.6食品加工制作：食品加工过程应严格遵守操作规程，防止生熟交叉污染。加工前应检查食品原料，不合格的不得加工使用。食物应充分加热，熟食应保持热透（中心温度不低于70℃）。冷食应确保在5℃以下储存和售卖。食品添加剂的使用应严格遵守国家标准，不得超范围、超限量使用，并建立使用记录。加工过程中产生的废水、废气、废渣应妥善处理。

2.7清洁与消毒：应制定并实施日常清洁消毒计划，包括食品处理区、设备、工具、餐具、操作人员的清洁消毒。清洁消毒剂应选择安全有效的产品，并妥善保管，防止误用。应有虫害控制措施，定期检查，防止虫害对食品造成污染。

2.8人员健康与培训：应严格执行从业人员健康检查和持证上岗制度。应对从业人员进行食品安全知识和操作技能的培训，确保其掌握必要的食品安全知识，并定期进行考核。

2.9记录与追溯：应建立并保存食品采购查验记录、从业人员健康证明、设备维护记录、清洁消毒记录、食品留样记录等，记录应真实、完整，保存期限符合法规要求。应建立食品追溯体系，能够追溯食品原料的来源和去向。

2.10应急处理：应制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练。发生食品安全事故时，应立即采取控制措施，按规定向有关部门报告。

第三条乙方责任与义务（若存在）

3.1根据本协议具体约定，明确乙方在食品安全方面的责任，例如：确保提供的食材符合约定的安全标准和保质期要求。提供必要的食品安全信息给甲方。接受甲方的合理监督和检查。对因乙方提供的食品不符合约定而导致的食品安全问题承担相应责任。

第四条双方权利与义务

4.1甲方权利：有权要求乙方（如供应商）提供符合标准的食品及必要的证明文件。有权对乙方提供的食品进行查验和抽样检测。有权要求乙方承担因其提供的食品不符合约定而造成的损失。有权监督乙方履行其在食品安全方面的承诺。

4.2甲方义务：履行本协议第三条所述的全部食品安全责任和义务。按照约定向乙方提供必要的信息和配合。建立有效的内部食品安全管理机制。

4.3乙方权利：有权要求甲方提供必要的经营信息和场所条件以供其履行本协议。有权对甲方食品安全管理情况进行合理范围内的了解和监督（如本协议约定）