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2025年餐厅食品安全责任合同

本合同由以下双方于2025年[起始日期]在[地点]签署：

甲方（餐厅）：[餐厅全称]

法定代表人/负责人：[姓名]

注册地址：[地址]

统一社会信用代码：[代码]

乙方（如适用，例如供应商）：[公司全称]

法定代表人/负责人：[姓名]

注册地址：[地址]

统一社会信用代码：[代码]

鉴于甲方经营餐厅提供餐饮服务，乙方（如适用）经营食品等业务，为明确各方在食品安全方面的责任，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》及相关法律法规，双方经友好协商，达成以下协议：

第一条定义

本合同所称“食品安全”，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。本合同所称“食品”，指各种供人食用或者饮用的成品和半成品，包括普通食品、保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等。本合同所称“食品添加剂”，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。本合同所称“从业人员”，指在餐厅中从事接触食品工作的所有人员，包括负责人。

第二条甲方的食品安全责任

甲方作为餐饮服务提供者，是食品安全的第一责任人，应承担以下责任：

1.1甲方必须持有有效的《食品经营许可证》等相关合法经营资质，并确保持续符合食品安全要求。

1.2甲方应建立并严格执行食品安全管理制度，包括但不限于：从业人员健康管理与健康证明制度、食品安全培训与考核制度、食品采购查验记录制度、食品生产过程控制与关键控制点监控制度、餐饮服务人员卫生规范、食品安全自查与风险评估制度、不合格食品处置制度、食品安全事故应急预案等。各项制度应书面化，并有相应执行记录。

1.3甲方应确保所有接触食品的从业人员每年进行健康检查，取得并佩戴有效的《健康证明》后方可上岗。定期对从业人员进行食品安全知识、法律法规及操作技能的培训考核，培训内容应包括食品卫生、个人卫生、防止交叉污染、食品添加剂安全使用、废弃物处理等，并保留培训记录。

1.4甲方应建立食品及食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购查验记录制度。采购时，应向供应商索取并核对其营业执照、食品经营许可证、产品合格证明等资质证明文件，确保其合法经营。对采购的食品进行严格验收，检查其感官性状、包装标识（生产日期、保质期、生产厂家、目的地等）、生产日期、保质期等，确保符合食品安全标准。验收不合格的食品不得入库或使用，并应有书面记录。建立并保存进货查验记录，内容应真实、准确、完整。

1.5食品储存场所应保持清洁、通风、干燥、防潮、防虫、防鼠，具备相应的温湿度控制设施。应按食品种类、储存要求分类、分架存放，遵循“先进先出”原则，生熟食品、原料与成品、内包装与外包装食品应分开存放。不得使用过期、变质的食品及食品原料。

1.6食品加工制作过程应符合食品安全操作规范：加工场所、设备、工具应保持清洁卫生；生食与熟食、直接入口食品与非直接入口食品、原料与成品应分开处理和存放，防止交叉污染；食品应彻底加热至中心温度达标；加工过程中使用的食品添加剂必须严格遵守国家标准规定，专人管理，建立使用记录，不得超范围、超限量使用。

1.7餐饮具、用具应使用符合食品安全标准的安全无毒材料，并按规定方法清洗、消毒，保持清洁，存放在清洁、干燥处。

1.8保持厨房、餐厅、卫生间、库房等场所的环境卫生，定期清洁、消毒。采取有效措施，防止苍蝇、老鼠、蟑螂等病媒生物进入和孳生。垃圾应及时清理，并放置在密闭容器中。

1.9在经营场所显著位置公示营业执照、食品经营许可证、食品安全等级（如有）、从业人员健康证明信息、食品安全举报电话、食品添加剂使用情况等法律法规要求公示的信息。

1.10甲方应建立食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。

1.11甲方应制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练。发生食品安全事故时，应立即采取控制措施，防止事态扩大，并按规定向相关监管部门报告，同时做好对受害消费者的安抚和处置工作。

1.12甲方应定期开展食品安全自查，至少每年一次，评估食品安全管理状况，发现问题及时整改，并形成自查报告。

第三条乙方的相关责任（如适用）

如本合同涉及甲方从乙方采购食品，乙方应承担以下责任：

3.1乙方保证其向甲方提供的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合国家食品安全标准及其他相关法律法规的要求。

3.2乙方应向甲方提供营业执照、食品生产许可证（或流通许可证）及产品合格证明等必要的资质证明文件。如法律法规或合同另有约定，还应提供其他相关文件。

3.3乙方应向甲方如实告知其所提供产品的有关信息，包括名称、规格、成分、生产日期、保质期、生产地点、储存条件要求等。

3.4乙方应履行与甲方签订的采购合