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2025年11月评茶员（中级）习题与参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：____是乌龙茶的基本加工工艺流程。

选项A、萎凋——揉捻——发酵——干燥

选项B、杀青——揉捻——闷黄——干燥

选项C、杀青——揉捻——干燥

选项D、晒青——做青——炒青——整形——烘干

2.题目：乌龙茶副茶分为。()

选项A、粗茶细茶脚茶

选项B、正茶碎茶粉末

选项C、粗茶细茶茶片

选项D、铁观音色种黄金桂

3.题目：根据审评室采光要求,茶叶审评室宜。()

选项A、座南朝北

选项B、座西朝东

选项C、座东朝西

选项D、座北朝南

4.题目：某一铁观音样品对样审评,品质总分为85分,应定级。()

选项A、一级

选项B、二级

选项C、四级

选项D、三级

5.题目：参与集体评茶时,要(),宽厚待人,共同评好茶叶。

选项A、注重团结

选项B、多提意见

选项C、正义执言

选项D、宽容理解

6.题目：某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”,问。()

选项A、A级绿色食品

选项B、假冒产品。

选项C、有机食品

选项D、AA绿色食品

7.题目：平炒青外形审评主要看()。

选项A、嫩度净度

选项B、圆结润度

选项C、色泽整碎

选项D、整碎净杂

8.题目：茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。

选项A、初包揉,叶子在茶巾内时间过长

选项B、杀青叶温度过低

选项C、鲜叶堆积过久,堆温过高

选项D、茶坯堆积过久,发酵过度

9.题目：根据茶叶审评结果判定原则,总评分结果为分,则判为不合格。()

选项A、0

选项B、-3

选项C、-1

选项D、-2

10.题目：“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()

选项A、稍高于对照标准样茶

选项B、相当于对照标准样茶

选项C、较低于对照标准样茶

选项D、高于对照标准样茶

11.题目：产品标准是检验产品规格、质量的()。

选项A、参考

选项B、标尺

选项C、尺度

选项D、准则

12.题目：根据等级评分,一级茶为（）分。

选项A、61-70

选项B、81-90

选项C、71-80

选项D、91-100

13.题目：()具有“桂圆汤味”。

选项A、正山小种

选项B、祁门红茶

选项C、云南滇红

选项D、闽红

14.题目：茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。

选项A、无反光的乳白色

选项B、淡咖啡色

选项C、淡黄色

选项D、黑色

15.题目：茶叶叶底嫩度应视()和茶类要求不同而有所区别。

选项A、气候

选项B、品种

选项C、产地

选项D、季节

16.题目：下列标明保持日期方式,是正确。()

选项A、保存期18个月以上

选项B、保质期六个月

选项C、保存至2005-1-31

选项D、保质期7天以内

17.题目：茶样倒满后,用手轻轻抚平,注意茶样不应超过分样斗()。

选项A、一半

选项B、三分之二

选项C、边沿

选项D、三分之一

18.题目：茶叶审评中力求做到民主、()、合理、正确。

选项A、公平

选项B、公正

选项C、一致

选项D、公开

19.题目：外销茶定级计价评分,某项品质因子低于标准样,评()分。

选项A、-2分

选项B、-3分

选项C、-1分

选项D、0分

20.题目：毛茶收购扦样一般是采取。()

选项A、定时分段抽取

选项B、装箱前扦样

选项C、装箱后扦样

选项D、就袋扦样

21.题目：样品室的室内应保持低温,即()为佳。

选项A、5℃—15℃

选项B、0℃—5℃

选项C、5℃—10℃

选项D、0℃—15℃

22.题目：对样评语中，某项品质因子低于标准样用________符号表示。

选项A、√

选项B、x

选项C、┬

选项D、Δ

23.题目：经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用()策略。

选项A、产品扩充策略

选项B、商标扩展策略

选项C、主次结台策略

选项D、产品特殊策略

24.题目：____是成品茶交接验收的主要依据。

选项A、加工标准样

选项B、毛茶标准样

选项C、贸易标准样

选项D、验收标准样

25.题目：红茶评茶计价,外形为4等,内质为3等时,则按()的价格给价。

选项A、三级

选项B、二级

选项C、四等

选项D、三等

26.题目：黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、()。

选项A、身骨重

选项B、手感沉

选项C、手感轻

选项D、身骨轻

27.题目：根据评档法升降处理办法,内质一项因子,外形有二项次要因子高于标准样,应作()处理

选项A、降半个档

选项B、升半个档

选项C、升一个档

选项D、降一个档

28.题目：尝味时,每次入口茶汤数量以()为宜。

选项A、2=3ml

选项B、4=5ml

选项C、8ml以上

选项D、6-8ml

29.题目：对滋味评分影响程度是。()

选项A、茶量第一时间第二水温第三

选项B、