2025年大学《生物工程-发酵与分离工艺实训》考试备考试题及答案解析.docxVIP

2025年大学《生物工程-发酵与分离工艺实训》考试备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.在发酵过程中，为了控制杂菌污染，通常采用的方法是（）

A.提高发酵温度

B.增加培养基营养成分

C.对发酵液进行过滤

D.对培养基和设备进行灭菌

答案：D

解析：杂菌污染是发酵过程中的主要问题之一，灭菌是预防杂菌污染最有效的方法。通过对培养基和设备进行彻底灭菌，可以确保发酵过程的纯净性。提高发酵温度和增加营养成分虽然可以促进目标菌的生长，但不能有效防止杂菌污染。过滤可以去除部分已污染的杂菌，但无法完全杜绝污染源。

2.发酵过程中，溶解氧的供应对产物的合成有什么影响？（）

A.对所有产物都有促进作用

B.只对有氧呼吸产物有促进作用

C.对厌氧产物有促进作用

D.对产物合成没有影响

答案：B

解析：溶解氧是好氧微生物进行有氧呼吸所必需的，有氧呼吸是许多目标产物合成的基础。因此，溶解氧的供应主要对有氧呼吸产物有促进作用。厌氧微生物在低氧或无氧条件下生长，过高氧含量反而会抑制其代谢。溶解氧对无氧产物合成没有促进作用，甚至可能产生抑制作用。

3.在分离纯化过程中，膜分离技术的优势是什么？（）

A.分离效率高，操作简单

B.适用于热敏性物质分离

C.设备投资成本低

D.可处理大量废水

答案：A

解析：膜分离技术具有分离效率高、操作简单、连续性强、无需添加化学试剂等优点。它可以通过选择不同孔径的膜材料，实现对不同分子量物质的分离。虽然膜分离技术适用于热敏性物质分离，但这只是其众多优点之一。设备投资成本相对较高，且大规模应用时处理废水的效率可能不如其他方法。

4.在色谱分离中，选择固定相的主要依据是什么？（）

A.固定相的化学性质

B.固定相的物理性质

C.目标物质的性质

D.分离柱的长度

答案：C

解析：色谱分离的原理是基于不同物质在固定相和流动相之间分配系数的差异。因此，选择固定相的主要依据是目标物质的性质，包括极性、分子大小、电荷等。固定相的化学性质和物理性质是选择的基础，但最终还是要看其与目标物质的相互作用。分离柱的长度影响分离效率，但不是选择固定相的主要依据。

5.在离心分离中，影响分离效果的主要因素是什么？（）

A.离心机的转速

B.分离液的粘度

C.离心管的长度

D.物质的密度差

答案：D

解析：离心分离的原理是基于不同物质在离心力场中的沉降速度不同。物质的密度差是影响沉降速度的主要因素，密度差越大，分离效果越好。离心机的转速虽然可以产生离心力，但最终效果还是取决于物质间的密度差异。分离液的粘度和离心管的长度对分离效果有一定影响，但不是主要因素。

6.在发酵过程中，如何判断发酵是否进入稳定期？（）

A.细胞浓度达到最大值

B.产物浓度不再变化

C.培养基中营养物质被消耗殆尽

D.微生物开始死亡

答案：B

解析：发酵过程通常分为四个阶段：迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期。稳定期是微生物生长停止，产物合成达到高峰或开始下降的阶段。判断发酵是否进入稳定期的主要标志是产物浓度不再变化或变化缓慢。细胞浓度在稳定期达到最大值，营养物质被消耗殆尽，微生物开始死亡这些现象都可能出现，但不是判断进入稳定期的直接依据。

7.在提取过程中，选择溶剂的主要依据是什么？（）

A.溶剂的极性

B.溶剂的沸点

C.目标物质的性质

D.溶剂的成本

答案：C

解析：溶剂提取的原理是基于“相似相溶”原理，即极性物质易溶于极性溶剂，非极性物质易溶于非极性溶剂。因此，选择溶剂的主要依据是目标物质的性质，包括其极性、分子大小、溶解度等。虽然溶剂的极性、沸点和成本也是选择时需要考虑的因素，但最终还是要看其与目标物质的匹配程度。

8.在干燥过程中，影响干燥速度的主要因素是什么？（）

A.物料的温度

B.物料的湿度

C.热源的强度

D.物料的表面积

答案：C

解析：干燥是利用热能将物料中的水分去除的过程。热源的强度直接影响物料的温度上升速度和水分蒸发速率，因此是影响干燥速度的主要因素。物料的温度、湿度和表面积虽然也会影响干燥过程，但热源的强度对干燥速度的影响最为直接和显著。例如，在干燥过程中，提高热源强度可以加快水分蒸发，从而缩短干燥时间。

9.在发酵过程中，如何控制泡沫的产生？（）

A.增加发酵液粘度

B.添加消泡剂

C.降低发酵温度

D.减少通气量

答案：B

解析：泡沫的产生是由于发酵过程中产生的气体（如二氧化碳）与发酵液中的表面活性物质相互作用导致的。控制泡沫的主要方法是在发酵过程中添加适量的消泡剂，消泡剂可以破坏泡沫的稳定性，从而防止泡沫过度积累。增加发酵液粘度、降低发酵温度和减少通气量虽然可能对