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粮贸专业知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种粮食储存时最易生虫？（）

A.小麦B.玉米C.大米D.大豆

答案：C

解析：大米营养丰富，水分适宜时很容易滋生米虫等害虫。

2.粮食收购许可证的有效期限是（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

答案：C

解析：相关规定明确粮食收购许可证有效期限为3年。

3.稻谷脱壳后成为（）。

A.糙米B.精米C.大米D.碎米

答案：A

解析：稻谷脱壳后得到的是糙米，再经过加工才成为精米等。

4.小麦的不完善粒不包括（）。

A.虫蚀粒B.病斑粒C.完整粒D.生芽粒

答案：C

解析：不完善粒指有缺陷的颗粒，完整粒不属于。

5.储存粮食的粮仓最适宜的温度是（）。

A.10-15℃B.15-20℃C.20-25℃D.25-30℃

答案：B

解析：15-20℃能较好保证粮食储存品质，抑制害虫和微生物活动。

6.以下哪种粮食是世界上种植面积最大的？（）

A.小麦B.水稻C.玉米D.大豆

答案：A

解析：小麦适应性强，全球种植范围广，种植面积最大。

7.粮食的安全水分是指（）。

A.能保证粮食安全储存的水分含量

B.粮食收获时的水分含量

C.粮食烘干后的水分含量

D.粮食销售时的水分含量

答案：A

解析：安全水分利于粮食储存，防止霉变等。

8.玉米的胚占籽粒重量的（）。

A.10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%

答案：C

解析：玉米胚较大，约占籽粒重量20%-25%。

9.新收获的粮食一般要经过（）后再储存。

A.晾晒B.熏蒸C.筛选D.抛光

答案：A

解析：新粮水分高，晾晒可降低水分利于储存。

10.粮食的呼吸作用会消耗（）。

A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.氢气

答案：A

解析：呼吸作用需消耗氧气并释放二氧化碳。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.粮食的物理性质包括（）。

A.粒度B.容重C.千粒重D.色泽气味

答案：ABCD

解析：这些都是粮食重要的物理性质，对判断粮食质量有意义。

2.常见的粮食害虫有（）。

A.玉米象B.谷蠹C.赤拟谷盗D.麦蛾

答案：ABCD

解析：这些都是在粮食储存中常见的害虫，会危害粮食品质。

3.粮食储存的方法有（）。

A.干燥储存B.低温储存C.密封储存D.气调储存

答案：ABCD

解析：这些方法都有助于保持粮食质量，延长储存期。

4.影响粮食价格的因素有（）。

A.供求关系B.品质C.政策D.国际市场

答案：ABCD

解析：各方面因素综合作用影响粮食价格。

5.小麦的分类等级有（）。

A.硬白小麦B.软白小麦C.强筋小麦D.弱筋小麦

答案：ABCD

解析：根据不同特性对小麦进行分类。

6.大米的加工精度指标有（）。

A.背沟有皮B.粒面留皮C.胚乳呈白色D.无腹白

答案：ABC

解析：这些是衡量大米加工精度的指标。

7.粮食检验的项目包括（）。

A.色泽气味B.水分C.杂质D.不完善粒

答案：ABCD

解析：这些都是粮食检验的基本项目。

8.玉米的营养成分包括（）。

A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.维生素

答案：ABCD

解析：玉米富含多种营养成分。

9.粮食运输应注意（）。

A.防止污染B.防潮C.防虫D.防破损

答案：ABCD

解析：保障运输中粮食质量不受影响。

10.粮贸企业的经营活动包括（）。

A.收购B.销售C.储存D.加工

答案：ABCD

解析：这些是粮贸企业常见的经营活动环节。

三、判断题（每题2分，共10题）

1.只要粮食水分低就不会生虫。（×）

解析：粮食生虫受多种因素影响，水分只是其中之一，还有温度、粮食种类等因素。

2.粮食收购必须向农民支付现金。（×）

解析：粮食收购可以通过现金、转账等多种合法方式支付。

3.大米的碎米率越高品质越好。（×）

解析：碎米率高会影响大米的品质和价格，品质应是碎米率低更好。

4.小麦储存时温度越高越好。（×）

解析：适宜温度利于小麦储存，温度过高易导致品质下降。

5.粮食的杂质就是泥土和沙子。（×）

解析：杂质包括泥土、沙子，还有其他非粮物质。

6.玉米在