2025年职业技能鉴定-茶艺师-茶艺师五级(初级工)历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年职业技能鉴定-茶艺师-茶艺师五级(初级工)历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、泡茶时，适宜的水温对茶叶品质的发挥至关重要。冲泡绿茶一般应使用以下哪种水温？

A.60℃～70℃；

B.75℃～85℃；

C.85℃～95℃；

D.100℃

【参考答案】B

【解析】绿茶富含茶多酚与维生素C，高温易导致苦涩味加重并破坏营养成分。75℃～85℃的水温可充分激发香气，保持茶汤清鲜甘醇，尤其适合细嫩芽叶类绿茶如龙井、碧螺春。

2、以下哪项不属于茶艺师的基本职业守则？

A.遵纪守法，文明经商；

B.热爱本职，忠于职守；

C.追求利润最大化；

D.礼貌待客，热情服务

【参考答案】C

【解析】茶艺师应以弘扬茶文化、服务顾客为核心，追求利润并非职业守则内容。A、B、D均为《国家职业标准》明确规定的茶艺师职业道德规范。

3、“白露茶”是指在哪个节气前后采制的茶叶？

A.春分；

B.清明；

C.白露；

D.寒露

【参考答案】C

【解析】“白露茶”特指白露节气（9月7日左右）前后采摘的茶叶，多为乌龙茶或老白茶，其茶味醇厚，耐冲泡，有“春茶鲜、秋茶香”之说。

4、茶艺表演中，温具的正确顺序一般是？

A.公道杯→品茗杯→盖碗；

B.盖碗→公道杯→品茗杯；

C.品茗杯→盖碗→公道杯；

D.公道杯→盖碗→品茗杯

【参考答案】B

【解析】温具顺序应从主泡器开始：先温盖碗，再将水倒入公道杯温杯，最后烫品茗杯，确保各器具温度一致，利于茶香释放与茶汤稳定。

5、下列茶叶中属于半发酵茶的是？

A.祁门红茶；

B.安溪铁观音；

C.西湖龙井；

D.君山银针

【参考答案】B

【解析】铁观音为乌龙茶，属半发酵茶，发酵度10%-70%。祁红为全发酵，龙井为不发酵，君山银针属黄茶，微发酵，故B正确。

6、“关公巡城”是哪种茶艺中的出汤手法？

A.绿茶冲泡；

B.潮汕工夫茶；

C.花茶盖碗泡；

D.红茶壶泡

【参考答案】B

【解析】“关公巡城”是潮汕工夫茶特有手法，通过均匀巡回分茶，使每位宾客茶汤浓度一致，体现公平待客之道，具浓厚民俗文化内涵。

7、以下哪项是紫砂壶泡茶的优势？

A.保温性强，透气性好；

B.色泽鲜艳，美观大方；

C.易清洗，不吸味；

D.导热快，散热快

【参考答案】A

【解析】紫砂壶双气孔结构使其兼具保温性与透气性，能吸附茶香、改善口感，久用后不放茶叶亦可冲泡出茶味，是其核心优势。

8、茶叶保存应避免的四大因素是？

A.光照、低温、密封、干燥；

B.光照、高温、潮湿、异味；

C.阴凉、避光、密封、干燥；

D.通风、常温、敞口、避光

【参考答案】B

【解析】光照、高温、潮湿、异味会加速茶叶氧化、吸湿霉变和串味，是茶叶变质主因。正确保存应避光、防潮、密封、避异味。

9、以下哪种茶适合用玻璃杯冲泡？

A.普洱熟茶；

B.白毫银针；

C.武夷岩茶；

D.安化黑茶

【参考答案】B

【解析】白毫银针芽头肥壮，毫香显著，玻璃杯可直观欣赏其“毫光浮动、芽叶挺立”的美感，且散热适中，利于保持鲜爽口感。

10、“茶艺”与“茶道”的核心区别在于？

A.茶艺强调形式，茶道强调精神；

B.茶艺用于商业，茶道用于宗教；

C.茶艺只泡茶，茶道不饮茶；

D.茶艺是日本特有，茶道是中国独有

【参考答案】A

【解析】茶艺是泡茶技艺与品饮艺术的总和，重在表现形式；茶道则融合哲学、礼仪、美学，追求“和敬清寂”的精神境界，二者相辅相成。

11、下列哪项不属于茶艺六要素？

A.茶叶；

B.茶具；

C.环境；

D.茶厂

【参考答案】D

【解析】茶艺六要素为：人、茶、水、器、境、艺。茶厂属于生产环节，不在茶艺操作范畴内，故D不符合。

12、“凤凰三点头”冲泡手法主要用于？

A.乌龙茶；

B.绿茶；

C.黑茶；

D.白茶

【参考答案】B

【解析】“凤凰三点头”通过高冲低斟三次，激发绿茶香气，同时象征三鞠躬以示敬意，适用于细嫩绿茶如龙井、毛峰等。

13、以下哪种水质最适宜泡茶？

A.自来水；

B.矿泉水；

C.蒸馏水；

D.纯净水

【参考答案】B

【解析】矿泉水含适量矿物质，能提升茶汤醇厚度。自来水含氯易串味，蒸馏水与纯净水矿物质过少，茶味偏淡，故优质矿泉水为佳。

14、茶艺师在接待宾客时，应站在泡茶台的哪个位置？

A.正前方；

B.左侧；

C.右侧；

D.后方

【参考答案】B

【解析】茶艺师通常位于泡茶台左侧（以宾客视角为基准），便于右手操作茶具，左手辅助，动作流畅且不影响宾客观赏。

15、“茶之为饮，发乎神农氏”出自哪部著作？

A.《大观茶论》；

B.《茶经》；

C.《本草纲目》；

D.《茶录》

【参考答案】B

【解析】此句出自唐代陆羽