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食品企业出厂检验记录标准格式

食品出厂检验记录是食品生产企业质量安全管理体系中至关重要的一环，它不仅是产品质量合格的直接证明，更是保障食品安全、实现质量追溯的关键依据。依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等相关法律法规要求，企业必须对出厂的每批食品进行检验，并如实记录检验信息。本标准格式旨在为食品企业提供一套科学、规范、实用的出厂检验记录模板，企业可根据自身产品特性和实际情况进行适当调整和细化。

一、记录基本信息区

1.1产品信息

*产品名称：（填写产品具体名称，应与产品标签及执行标准一致）

*产品规格：（填写产品的净含量、包装规格等，如：XX克/袋，XX毫升/瓶）

*生产日期/批号：（填写该批次产品的生产日期或生产批号，应具有唯一性和追溯性）

*生产班次/生产线：（填写生产该批次产品的班次及生产线编号，如适用）

*生产数量：（填写该批次产品的总生产数量，注明单位）

*拟出厂数量：（填写该批次产品计划出厂的数量，注明单位）

*产品执行标准号：（填写该产品所执行的国家标准、行业标准或经备案的企业标准编号）

1.2检验信息

*检验日期：年月日时分

*检验地点：（填写检验操作的具体地点，如：中心实验室、车间检验室）

*检验人员：（填写检验人员姓名）

*复核人员：（填写对检验结果进行复核的人员姓名，如适用）

*检验依据：（填写检验所依据的标准或方法，可与产品执行标准号相同，或更具体的检验方法标准号）

二、检验项目与结果记录表

序号

检验项目

标准要求(限值)

检验结果

单位

合格/不合格

备注(如：检验方法标准号)

:---

:---------------

:--------------

:-------

:---

:----------

:------------------------

1

**感官指标**

1.1

色泽

1.2

滋味、气味

1.3

组织形态

1.4

杂质

...

（其他感官项目）

2

**理化指标**

2.1

水分

%

2.2

蛋白质

%

2.3

脂肪

%

2.4

总糖

%

...

（其他理化项目）

3

**微生物指标**

3.1

菌落总数

CFU/g(mL)

3.2

大肠菌群

MPN/g(mL)或CFU/g(mL)

3.3

（特定致病菌）

/g(mL)

...

（其他微生物项目）

4

**安全指标**

4.1

（污染物限量，如铅、砷等）

mg/kg

4.2

（农药残留，如适用）

mg/kg

4.3

（兽药残留，如适用）

μg/kg

...

（其他安全项目）

5

**添加剂指标**

5.1

（防腐剂，如山梨酸钾）

g/kg

5.2

（色素，如适用）

g/kg

...

（其他添加剂项目）

6

**其他必要指标**

（根据产品特性和标准要求填写，如净含量、pH值等）

...

注：

*以上检验项目仅为通用示例，企业应根据所生产食品的类别、特性以及相关食品安全国家标准、产品标准的具体要求，确定并列出所有强制的和必要的出厂检验项目。

*“标准要求”应明确列出具体数值或描述性要求。

*“检验结果”应填写实际检测数据或观察到的现象描述。

*“单位”应根据检验项目和标准要求规范填写。

*“合格/不合格”栏应根据检验结果与标准要求的比对情况，清晰标注“合格”或“不合格”。

*“备注”栏可填写检验方法标准号、特殊情况说明等。

三、检验结论与处理意见

3.1综合判定：

□该批次产品经检验，所检项目符合（填写标准名称及编号）要求，判定为：合格。

□该批次产品经检验，不符合（填写标准名称及编号）要求，判定为：不合格。具体不合格项目为：

3.2处理意见/结果：

□准予出厂。

□不准予出厂，按《不合格品控制程序》第条处理。处理情况简述：

四、记录与审核

*检验员签名：_______________

*日期：年月日

*审核人签名（质量负责人或授权人）：_______________

*日期：年月日

五、填写说明及注意事项

1.真实性与准确性：出厂检验记录必须真实、准确、完整地反映产品的检验情况，不得伪造、篡改数据。

2.及时性：检验工作完成后应立即填写记录，避免事后回忆造成遗漏或错误。

3.规范性：填写内容应清晰、工整，使用规范的汉字和数字，不得使用不规范的简化字或代号。如需修改，应在原数据上划一条横线，在其上方填写正确数据，并由修改人签名或盖章，注明修改日期。

4.完整性：所有栏目均应按要求填写，不得有空缺。如某项不适用，应填写“无”或“不适用”。

5.检验依据：应明确引用现行有效的标准