华侨大学2024-2025学年《食品化学》期末考试试卷（A卷）附参考答案.docx

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华侨大学2024—2025学年

《食品化学》考试试卷（A卷）

考试范围：《食品化学》；满分：100分；考试时间：120分钟

院/系：__________专业：__________姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

六

总分

得分

注意事项：

1．答题前填写好自己的姓名、专业、考号等信息

2．本试题所有答案，应按试题顺序写在答题纸上，不必抄题，写清题号。写在试卷上不得分。

第I卷（选择题）

评卷人

得分

一、单项选择题：1～6小题。下列每题给出的选项中，只有一个选项是符合题目要求的。

1．在油的贮藏中最好选用下列哪种质地