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生物制药发酵工艺题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种微生物常用于生物制药发酵？（）

A.大肠杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.以上都是

答案：D

解析：大肠杆菌、乳酸菌、酵母菌在生物制药发酵中都有广泛应用。大肠杆菌可生产胰岛素等；乳酸菌用于生产一些益生菌制剂等；酵母菌常用于生产疫苗、抗生素等发酵产品。

2.发酵培养基的主要成分不包括（）

A.碳源B.氮源C.生长因子D.色素

答案：D

解析：发酵培养基主要成分有碳源提供能量，氮源用于合成菌体蛋白等，生长因子促进微生物生长，而色素不是主要成分。

3.发酵过程中，溶氧的控制很重要，通常采用的方法是（）

A.增加培养基量B.通入无菌空气C.提高温度D.降低pH

答案：B

解析：通入无菌空气能保证发酵过程中有足够氧气供应，维持微生物正常代谢，增加培养基量、提高温度、降低pH都不能直接控制溶氧。

4.以下哪种是发酵前期的主要代谢产物？（）

A.抗生素B.氨基酸C.酶D.乙醇

答案：C

解析：发酵前期微生物主要进行菌体生长繁殖，会大量合成酶，抗生素、氨基酸等多在发酵中后期大量合成，乙醇是某些发酵的产物但不是前期主要产物。

5.发酵罐的罐体材质一般要求（）

A.耐高温B.耐高压C.耐腐蚀D.以上都是

答案：D

解析：发酵罐在发酵过程中会有高温、高压环境，且发酵液可能有腐蚀性，所以罐体材质需耐高温、耐高压、耐腐蚀。

6.微生物发酵的最适温度一般是（）

A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃D.40-50℃

答案：C

解析：多数微生物发酵最适温度在30-40℃，这个温度范围有利于微生物酶的活性和代谢进行。

7.发酵过程中pH变化的主要原因是（）

A.微生物代谢B.培养基成分C.空气通入D.搅拌速度

答案：A

解析：微生物代谢过程中会产生酸性或碱性物质，从而导致发酵液pH变化，培养基成分、空气通入、搅拌速度不是pH变化主要原因。

8.以下哪种属于好氧发酵？（）

A.酒精发酵B.乳酸发酵C.青霉素发酵D.酸奶发酵

答案：C

解析：青霉素发酵需要大量氧气，是好氧发酵；酒精发酵、乳酸发酵、酸奶发酵是厌氧或兼性厌氧发酵。

9.发酵种子的扩大培养目的是（）

A.增加菌体数量B.提高菌体活性C.使菌体适应发酵环境D.以上都是

答案：D

解析：扩大培养可增加种子液中菌体数量，提高菌体活性，让菌体更好适应发酵罐环境。

10.生物制药发酵中，常用的消泡剂是（）

A.食用油B.聚醚类C.淀粉D.蛋白质

答案：B

解析：聚醚类是常用消泡剂，食用油消泡效果不稳定，淀粉、蛋白质一般不是专门消泡剂。

多项选择题（每题2分，共10题）

1.生物制药发酵工艺中常用的灭菌方法有（）

A.高温湿热灭菌B.干热灭菌C.紫外线灭菌D.化学药剂灭菌

答案：ABCD

解析：高温湿热灭菌用于培养基等；干热灭菌用于玻璃器皿等；紫外线灭菌用于空间消毒；化学药剂灭菌用于设备表面等。

2.影响发酵的因素包括（）

A.温度B.pHC.溶氧D.搅拌速度

答案：ABCD

解析：温度影响酶活性和微生物代谢；pH影响微生物生长和产物合成；溶氧是好氧发酵关键因素；搅拌速度影响传质传热及溶氧等。

3.发酵过程中染菌的危害有（）

A.导致产量降低B.产品质量下降C.增加成本D.影响生产周期

答案：ABCD

解析：染菌会使微生物代谢受干扰，产量降低，产品被污染质量下降，为处理染菌增加成本，还会延长生产周期。

4.生物制药发酵常用的碳源有（）

A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纤维素

答案：ABC

解析：葡萄糖、蔗糖能快速被微生物利用提供能量，淀粉可经水解后利用，纤维素较难被微生物直接利用。

5.发酵罐的主要部件有（）

A.罐体B.搅拌装置C.通气装置D.温度控制装置

答案：ABCD

解析：罐体是发酵容器，搅拌装置促进传质传热，通气装置提供氧气，温度控制装置维持合适发酵温度。

6.微生物发酵的类型有（）

A.好氧发酵B.厌氧发酵C.兼性厌氧发酵D.微氧发酵

答案：ABC

解析：好氧发酵需氧，厌氧发酵不需氧，兼性厌氧发酵在有氧无氧条件下都能生长。

7.发酵培养基的优化方法有（）

A.单因素实验B.正交实验C.响应面实验D.经验调整

答案：ABC

解析：