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餐厅保洁岗位说明书

职位名称

保洁

所属部门

前厅

直接上级

前厅领班

直属下属

实习保洁

编制：人

职位概要：全面负责前厅服务工作

岗位职责：

尊重上司，服从管理；遵守公司各项规章制度和服务规范，理解味蜀吾服务理念。

热爱本职工作，熟练掌握工作流程、操作规范。

负责收台、杯具清洗、垃圾袋更换；指定区域的清洁卫生。

餐中在清洁过程中不影响顾客就餐。

完成上级安排的其它工作。

工作流程

时间

主要工作内容

10:00—10:10

班前会

10:10—11:10

1、卫生工作（区域卫生、用具及设施设备）。2、物料准备

11：10--11：20

自检所有准备工作情况。

11:20-11:30

1、接受上级餐前准备检查工作

11:30—11:45

小组会议（1、通报餐准备情况2、小组PK活动）

11:45-12:00

二次仪容仪表检查

12:00-13:30

1、收台、搽桌子；2、店面卫生；3、清洗茶杯、玻璃杯4、协助服务员做好服务工作5、垃圾桶袋更换6、卫生间清洁

13:00-13:35

餐前员工交接

13：35--14：00

员工餐

14:00-14:05

餐后员工交接

14：05--16：30

午休

16:30—16:40

全体班前会

16:40-17:00

小组会议（1、通报餐准备情况2、小组PK活动）

17:00-17:30

1、卫生工作（区域卫生、用具及设施设备）2、物料准备

17:30-17:40

自检所有准备工作情况。

17:40-17:50

接受上级餐前检查

17:50-18:00

1、二次仪容仪表；

18:00-20:50

1、收台、搽桌子；2、店面卫生；3、清洗茶杯、玻璃杯4、协助服务员做好服务工作5、垃圾桶袋更换6、卫生间清洁

20:50-21:00

餐前交接

21:00～21：30

员工餐

21:30-21:35

餐后交接

21：35～打烊

1、晚班值班；2、收尾工作；3、安全检查4、小结会及点名下班