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2025年事业单位笔试-吉林-吉林营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、维生素A症最早出现的症状是以下哪种？A.夜盲症B.皮肤干燥C.贫血D.免疫力下降

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.贫血

D.免疫力下降

【参考答案】A

【解析】维生素A缺乏首先影响暗适应能力，导致夜盲症。皮肤干燥（B）常见于维生素E缺乏，贫血（C）多与铁元素相关，免疫力下降（D）是多种营养素缺乏的共性问题，但非维生素A缺乏的典型表现。

2、膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.调节血糖C.预防便秘D.增加饱腹感

A.促进肠道蠕动

B.调节血糖

C.预防便秘

D.增加饱腹感

【参考答案】B

【解析】膳食纤维通过增加粪便体积促进肠道蠕动（A），调节肠道菌群间接影响血糖（B非直接功能），预防便秘（C）和增加饱腹感（D）是其明确作用。调节血糖需依赖全谷物中的可溶性纤维与肠道微生物发酵产物协同作用，非主要功能。

3、妊娠期妇女每日需额外补充哪种维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.叶酸

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

【参考答案】D

【解析】叶酸缺乏可致胎儿神经管畸形，妊娠期每日需补充0.4-0.8mg。维生素B1（A）用于能量代谢，维生素C（B）抗氧化，维生素D（C）钙磷代谢，均非妊娠期核心补充目标。

4、肥胖症干预的核心原则是？A.高蛋白饮食B.控制总热量摄入C.增加运动量D.完全禁食

A.高蛋白饮食

B.控制总热量摄入

C.增加运动量

D.完全禁

【参考答案】B

【解析】肥胖症需通过热量赤字实现减重，控制总热量摄入（B）是基础。高蛋白饮食（A）可辅助维持肌肉量，运动量（C）促进消耗，但完全禁食（D）易导致代谢紊乱。

5、婴幼儿首次添加辅食的适宜时间是？A.个月B.8个月C.10个月D.12个月

A.6个月

B.8个月

C.10个月

D.12个月

【参考答案】A

【解析】世界卫生组织建议6月龄后逐步添加辅食，过早（＜6月）可能增加过敏风险，过晚（＞8月）易导致营养不足。

6、缺铁性贫血最有效的预防措施是？A.补充维生素CB.多食用动物肝脏C.增加红肉摄入D.服用铁剂

A.补充维生素C

B.多食用动物肝脏

C.增加红肉摄入

D.服用铁剂

【参考答案】D

【解析】铁剂（D）可直接补充血红素合成原料，维生素C（A）促进非血红素铁吸收，但需长期规律服用。动物肝脏（B）含铁高但胆固醇高，红肉（）吸收率有限。

7、高血压患者应优先选择哪种主食？A.白米饭B.全麦面包C.糯米C.玉米

A.白米饭

B.全麦面包

C.糯米.玉米

【参考答案】B

【解析】全麦面包富含膳食纤维和钾元素，可辅助调节血压。白米饭升糖指数高（A），糯米黏性大（C）易加重消化负担，玉米需煮软后食用（D）。

8、糖尿病患者的主食替代方案应优先选择？A.白面包B.燕麦片C.土豆D.藕粉

A.白面包

B.燕麦片

C.土豆

D.藕粉

【参考答案】B

【解析】燕麦片升糖指数（GI）低且富含β-葡聚糖，可延缓血糖波动。面包（A）GI值高，土豆（C）含抗性淀粉但需控制摄入量，藕粉（D）GI值接近糯米。

9、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日应摄入的蔬菜类食物总量是？A.300-500克B.200-300克C.150-200克D.100-150克

【参考答案】A

【解析】蔬菜摄入量需达到300-500克，深色蔬菜占一半以上，确保维生素C和膳食纤维充足，预防慢性病。

10、维生素B12缺乏主要导致哪种类型的贫血？A.缺铁性贫血B.巨幼细胞性贫血C.再生障碍性贫血D.溶血性贫血

【参考答案】B

【解析】维生素B12参与DNA合成，缺乏会导致红细胞成熟障碍，表现为巨幼细胞性贫血，需通过动物肝脏、鱼类等补充。

11、孕妇每日蛋白质推荐摄入量为？A.65克B.80克C.90克D.100克

【参考答案】C

【解析】孕妇需额外增加蛋白质摄入以支持胎儿发育，中国居民膳食指南建议每日摄入90克，动物蛋白占比不低于50%。

12、下列哪种属于允许使用的食品防腐剂？A.苯甲酸钠B.二氧化硫C.亚硝酸钠D.山梨酸钾

【参考答案】A

【解析】苯甲酸钠（GB2760-2014）是常用防腐剂，用于碳酸饮料等，而二氧化硫（干果）和亚硝酸钠（肉类）有明确限量。

13、膳食纤维的主要生理功能不包括？A.促进肠道蠕动B.调节血糖C.增强免疫力D.预防便秘

【参考答案】C

【解析】膳食纤维通过增加饱腹感和促进肠道蠕动预防便秘，调节血糖需依赖可溶性纤维，但无直接证据表明其增强免疫力。

14、缺铁性贫血的预防应重点补充？A.维生素