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四喜丸子答题题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.四喜丸子通常用什么肉制作？

A.牛肉

B.猪肉

C.羊肉

D.鸡肉

答案：B

解析：四喜丸子一般选用猪肉制作，猪肉肥瘦相间，口感鲜嫩，能使丸子味道更佳。

2.四喜丸子寓意着？

A.四季平安

B.五福临门

C.六六大顺

D.七星高照

答案：A

解析：四喜代表福、禄、寿、喜，寓意四季平安。

3.制作四喜丸子时，炸丸子的油温一般是？

A.120℃

B.150℃

C.180℃

D.200℃

答案：C

解析：180℃左右的油温能使丸子迅速定型，炸至金黄酥脆。

4.四喜丸子在哪个菜系中较为常见？

A.鲁菜

B.川菜

C.粤菜

D.淮扬菜

答案：A

解析：鲁菜擅长制作各种肉类菜肴，四喜丸子是鲁菜经典菜品之一。

5.以下哪种调料不是制作四喜丸子常用的？

A.八角

B.花椒

C.香叶

D.孜然

答案：D

解析：孜然常用于烤制或制作一些具有特殊风味的菜肴，不是四喜丸子常用调料。

6.四喜丸子的直径一般多大合适？

A.3厘米

B.5厘米

C.8厘米

D.10厘米

答案：B

解析：5厘米左右大小适中，方便制作和食用。

7.制作四喜丸子时，葱姜蒜一般切成？

A.丝

B.片

C.末

D.段

答案：C

解析：切成末能更好地融入丸子中，增添香味。

8.四喜丸子搭配什么主食好吃？

A.米饭

B.面条

C.馒头

D.以上都可以

答案：D

解析：米饭、面条、馒头与四喜丸子搭配都很美味，能满足不同口味需求。

9.四喜丸子的颜色通常是？

A.白色

B.黄色

C.棕色

D.绿色

答案：C

解析：经过炸制和炖煮，四喜丸子呈现出诱人的棕色。

10.以下哪个是四喜丸子的别称？

A.红烧狮子头

B.珍珠丸子

C.狮子头

D.以上都是

答案：A

解析：四喜丸子也被称为红烧狮子头。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.制作四喜丸子需要准备的食材有？

A.猪肉

B.葱姜蒜

C.鸡蛋

D.淀粉

答案：ABCD

解析：猪肉是主要食材，葱姜蒜调味，鸡蛋增加黏性，淀粉帮助丸子成型。

2.四喜丸子的制作步骤包括？

A.剁肉馅

B.调肉馅

C.炸丸子

D.炖煮丸子

答案：ABCD

解析：这些步骤是制作四喜丸子的基本流程。

3.以下哪些可以用来给四喜丸子调味？

A.盐

B.生抽

C.老抽

D.料酒

答案：ABCD

解析：这些调料能赋予四喜丸子丰富的味道。

4.四喜丸子可以搭配的配菜有？

A.青菜

B.木耳

C.香菇

D.胡萝卜

答案：ABCD

解析：这些配菜能增加营养和丰富口感。

5.制作四喜丸子时，肉馅可以加入的配料有？

A.马蹄

B.虾仁

C.海参

D.豆腐

答案：ABCD

解析：加入这些配料可使丸子口感更丰富多样。

6.四喜丸子的特点有？

A.色泽棕红

B.咸鲜可口

C.肥而不腻

D.入口即化

答案：ABC

解析：四喜丸子一般具有这些特点，入口即化不是其典型特点。

7.以下哪些做法能让四喜丸子更入味？

A.多炖煮一会儿

B.提前腌制肉馅

C.加入大量香料

D.用高汤炖煮

答案：ABD

解析：多炖煮、提前腌制、用高汤炖煮都有助于丸子入味，大量香料可能掩盖丸子本身味道。

8.四喜丸子在宴席上常作为？

A.主菜

B.配菜

C.汤菜

D.小吃

答案：A

解析：四喜丸子常作为宴席主菜。

9.制作四喜丸子时，如何防止丸子散开？

A.搅拌肉馅时方向一致

B.加入足够淀粉

C.炸制时油温稳定

D.炖煮时小火慢炖

答案：ABC

解析：搅拌方向一致、加够淀粉、油温稳定利于丸子成型，小火慢炖与防散开关系不大。

10.四喜丸子可以用哪些烹饪方式制作？

A.炸

B.炖

C.蒸

D.烤

答案：AB

解析：常见的是炸和炖的方式，蒸和烤较少用于制作四喜丸子。

三、判断题（每题2分，共10题）

1.四喜丸子只能用纯瘦肉制作。（）

答案：×

解析：纯瘦肉制作的丸子口感柴，一般选用肥瘦相间的猪肉。

2.制作四喜丸子不需要焯水。（）

答案：×

解析：焯水可去除血水和杂质，使丸子更干净。

3.四喜丸子的寓意和数字四没有关系。（）

答案：×

解析：四喜丸子因包含“四喜”而与数字四有关。

4.炸丸子时可以频繁翻动。（）

答案：×

解析：频繁翻动易使丸子破碎，应尽量少翻动。

5.四喜丸子可以用微波炉制作。（）

答案：×

解析：微波炉制作难以达到炸和炖的效果，一般不适合做四喜丸子。

6.制作四喜丸子时，调料放得越多越好。（）

答案：×

解析：调料过多会掩盖食材本味，应适量。

7.四喜丸子放凉后口感更好。（