岳阳小龙虾产业分析与管理教学.pptxVIP

以“虾”为媒

以“旅”相待

休闲农业经营与管理专业教学资源库

讲解人：卢雨君

（节标题-微软雅黑-18号）

目录

CONTENTS

休闲农业经营与管理专业教学资源库

1.1岳阳小龙虾身世之谜

地理位置

气候条件

历史文化

岳阳位于湖南省东北部，地处洞庭湖平原，水资源丰富。

属亚热带湿润气候，四季分明，光照充足，雨量充沛，适宜小龙虾生长。

岳阳历史文化悠久，是湖南重要的文化、旅游城市。

1.1.1岳阳地区简介

1.1岳阳小龙虾身世之谜

作为爆款单品，岳阳小龙虾具有出货早、供货时间长、肚皮干净、口感好等特点，清蒸、麻辣、蒜蓉、卤水等创新口味迭出。外卖平台的兴起，则进一步拓宽了吃小龙虾的场景。

1.1.2小龙虾身世之谜

养殖规模

产量与品质

加工与销售

美味出圈“小餐饮”干出“大市场”。近年来，我市通过龙虾博览会、文艺节目、洞庭渔火季烟花音乐的组合引流，小龙虾为岳阳消费市场注入强大动力。小龙虾热了，城市IP火了，小龙虾成为岳阳湖鲜美食菜单上的“招牌菜”，不一样的“岳阳味道”美味出圈。

1.1.3岳阳小龙虾产业现状

消费需求

餐饮行业需求

节庆与旅游需求

目前，岳阳小龙虾产量已达14万吨，养殖面积和产量均居全国前列。小龙虾养殖加工、销售、物流、餐饮服务全产业链综合产值已超100亿元，成为岳阳推动乡村振兴、促进强农富民的重要支柱产业之一。产销两旺“小产业”释放“大能量”。

1.1.4市场需求分析

岳阳小龙虾肉质鲜美，富含蛋白质、矿物质等营养成分，具有一定的药用价值。

品质优势

口味多样

好水出好虾，好虾出岳阳。一直以来，岳阳小龙虾凭借产量大、口碑好、供货久、品质高等优势享誉全国。

品牌效应

产业链完善

1.1.5岳阳小龙虾特色与优势

岳阳小龙虾烹饪方式独特，口味丰富多样，满足了不同消费者的口味需求。

小龙虾养殖加工、销售、物流、餐饮服务全产业链综合产值已超100亿元，成为岳阳推动乡村振兴、促进强农富民的重要支柱产业之一。

2.1制作工艺与产品开发

2.1制作工艺与产品开发

选材

挑选体型完整、活力充沛的小龙虾作为原材料，确保产品品质。

清洗

通过多次冲洗和刷洗，彻底清除小龙虾表面的泥沙和杂质。

烹煮

采用特制的调料和独特的烹煮工艺，使小龙虾入味且肉质鲜嫩。

冷却

烹煮完成后进行快速冷却处理，确保产品新鲜度和口感。

2.1.1传统制作流程

结合当地小龙虾的火热，也催生了各类配套产品：十三村“小龙虾香菇酱”、山润“去腥锁鲜”山茶油等应“虾”而生；各大银行开发定向金融产品，上门服务。

巨大需求的背后，供应端也在持续扩容。随着岳阳小龙虾声名远播，各级政府内引外联，全国知名加工企业纷纷落户华容、君山、湘阴等地。目前，全市已有15家加工企业。

口味创新

产品升级

2.1.2口味创新与产品升级策略

包装设计

采用环保、美观的包装材料，结合小龙虾的特点和品牌形象进行设计，提高产品档次和识别度。

宣传推广

通过线上线下多渠道宣传，如社交媒体营销、广告投放、口碑推荐等，扩大品牌知名度和影响力，吸引更多消费者。

2.1.3宣传设计

上游产业链整合

加强与小龙虾养殖基地的合作，确保原材料的稳定供应和品质可控，降低采购成本。

下游产业链拓展

开发小龙虾相关配套产品，如调料包、烹饪器具等，丰富产品线，提高盈利能力。同时，可探索小龙虾主题餐饮、旅游等项目，进一步拓展业务领域。

2.1.4产业链延伸方向探讨

小龙虾食尚为青春绽放

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